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Mixers Portatifs et Mixers de Sol
01.
Mettre dans une petite casserole les graines de vanille que vous aurez coupées en 2 et que vous allez extraire en raclant celles-ci avec l’envers du couteau. Puis ajouter les 100 g d’huile d’olive. Faire infuser 2-3 minutes à 60°C.
02.
Faire blanchir les olives 2 fois dans de l’eau froide et monter à ébullition.
03.
Dans une petite casserole, faire revenir l’oignon coupé finement dans le beurre. Le faire dorer bien blond. Ajouter l’eau, sel, poivre. Cuire bien 20 minutes à feu doux, à couvert. Passer toute la cuisson dans un chinois. Presser avec une petite louche pour obtenir un bon jus et le réserver dans une autre petite casserole pour réchauffer.
04.
Prendre le chou-fleur, le détailler en grosses sommités par l’intérieur en les coupant du tronc. Choisir les plus grosses, tailler 12 tranches de 2 mm d’épaisseur pour obtenir visuellement des petits arbres tous calibrés. Garder 2 sommités crues. Prendre le reste des sommités et les parures, les mettre dans une petite casserole avec le lait et la gousse de vanille coupée en 2 sans ses graines. Saler, poivrer, faire cuire doucement à couvert pendant 10 à 15 minutes. Enlever la gousse de vanille. Puis mettre dans un bol à mixeur et faire tourner rapidement pour avoir une purée très très fine. La remettre dans une casserole prête à réchauffer.
05.
Faire ouvrir les Saint-Jacques par votre poissonnier, les nettoyer rapidement à l’eau froide, les éponger et les sécher. Saler et poivrer. Puis les poêler dans une poêle très chaude à l’huile d’olive vanillée pour les avoir légèrement dorées. Avant de servir, mettre une goutte de jus de citron sur chacune.
06.
Dresser dans une belle assiette les 3 noix de Saint-Jacques, l’une derrière l’autre sur une pointe de purée, les 3 sommités de chou-fleur dorées disposées en éventail. Déposer sur le tronc un petit peu de purée de chou-fleur. Napper de jus d’oignon les Saint-Jacques.
07.
Huiler d’un filet à l’aide d’une cuillère à café l’huile vanillée sur les Saint-Jacques et les sommités de chou-fleur en prenant bien les graines de vanille. A l’aide d’une râpe à fromage, râper les 2 sommités crues pour imaginer des flocons de neige. Disposer sur les Saint-Jacques et le chou-fleur. Décorer avec quelques olives les Saint-Jacques et les sommités.
Pour mixer rapidement et obtenir des résultats homogènes, faites confiance à notre Bermixer Pro. Le Bermixer Pro est facile à nettoyer, car tous les composants en contact avec les aliments peuvent être facilement démontés et sont entièrement lavables au lave-vaisselle.
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Mixers Portatifs et Mixers de Sol
01.
Épluchez, évidez et coupez les pommes en quartiers. Déshydratez-les jusqu'à ce qu'elles soient souples (pas croustillantes) à 200°F (93°C) pendant quelques heures ou à 150°F (66°C) pendant toute la nuit. Mettez de côté 175 g de pommes séchées.
02.
Scellez sous vide les pommes lyophilisées avec 2 boîtes de concentré de jus de pomme dans une machine sous vide . Réfrigérez toute la nuit. Ensuite, passez-les à nouveau dans le cycle du lyophilisateur.
03.
Faites bouillir 2 boîtes de concentré de jus de pomme avec la gousse de vanille, le sucre brun et le sel. Après ébullition, retirez la gousse de vanille, ajoutez la gomme gellane et mélangez avec le Bermixer Pro jusqu'à obtenir une texture lisse.
04.
Versez le mélange de gel chaud dans un moule à pâtisserie, réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit pris, puis mélangez à nouveau pour lisser. Filtrez et retirez les bulles d'air sous vide dans une scelleuse à chambre.
05.
Dans une casserole, mélangez le reste du concentré de jus de pomme, les pommes déshydratées et lyophilisées. Laissez reposer à température ambiante ou réfrigérez toute la nuit.
06.
Faites chauffer le mélange de pommes avec le beurre et les épices dans une casserole jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que la garniture soit chaude. Versez la garniture chaude sur une plaque. Placez la plaque au réfrigérateur jusqu'à ce que les pommes soient froides. Une fois la garniture refroidie à 45°F (7°C), ajoutez le gel de pomme à la garniture et mélangez-les ensemble.
07.
Étalez la pâte à tarte qui doit être au moins 3,5 cm plus large que le moule à tarte. Placez-la dans le moule à tarte et refroidissez. Appuyez doucement la pâte dans le moule et laissez l'excédent déborder du bord.
08.
Remplissez la base de la tarte avec la garniture aux pommes, recouvrez de gel de pomme. Couvrez avec la pâte supérieure, scellez les bords et festonnez.
09.
Refroidissez la tarte pendant quelques heures. Utilisez le glaçage d'œuf pour la croûte et faites cuire à 400°F (204°C) pendant 30 minutes. Réduisez la température à 325°F (163°C) pendant 1 heure, puis faites cuire à 400°F (204°C) pendant encore 20 minutes. Laissez refroidir avant de servir.
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Bon Marché
Batteurs Mélangeurs
01.
Faites cuire les framboises avec le sucre pendant environ 8-10 minutes. Hors du feu, ajoutez la liqueur de framboise et les feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l'eau froide et bien égouttées
02.
Lorsque la préparation atteint la température ambiante, ajoutez la crème préalablement semi-montée avec le batteur BE8 .
03.
Versez le mélange dans un moule tapissé de biscuit sur les côtés et le fond.
04.
Laissez la crème bavaroise se gélifier dans une cellule de refroidissement ou au réfrigérateur pendant quelques heures.
05.
Avant de servir, décorez la charlotte avec des framboises fraîches et un coulis de framboises si vous le voulez. Coupez en tranches et dégustez froid. Votre charlotte aux framboises est prête à être servie ! Bon appétit !
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0 minutes
15 minutes
Facile
Bon Marché
Cutters Mélangeurs Emulsionneurs
01.
Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en gros morceaux : mettez-le dans le K55 ou le PREP4YOU avec les lames micro dentées et hachez-le finement.
02.
Pressez le jus du citron vert.
03.
Coupez les avocats en 2, ôtez le noyau et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère : ajoutez-la dans le bol avec le jus de citron vert, une pointe de piment en poudre, du sel et du poivre.
04.
Mixez plus ou moins finement selon la consistance voulue et gardez au frais jusqu’au moment de servir.
05.
Pour un résultat plus relevé, vous pouvez servir décoré de lamelles d'oignon rouge et de fines lamelles de piment rouge.
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30 min
50 min
Facile
Bon Marché
Batteurs Mélangeurs
01.
Séparer le blanc du jaune des œufs. Placer les blancs au frais.
02.
Dans le bol du DMIX ou BE8, mettre le beurre mou avec le sucre en poudre. Ajouter les jaunes d’œufs, la farine, la levure et 15 cl de lait. Fouetter pour mélanger soigneusement. Réserver dans un récipient.
03.
Rincez le bol du DMIX ou du BE8 et séchez-le, puis monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule.
04.
Faire fondre le chocolat avec le reste de lait au bain-marie.
05.
Séparer la pâte dans deux récipients en versant 2/3 de pâte nature dans le premier et 1/3 de pâte nature dans le second, en la mélangeant avec le chocolat fondu.
06.
Beurrer un moule couronne. Verser la moitié de la pâte nature, la pâte au chocolat, puis le reste de la pâte nature. Donner quelques coups de fourchette dans la pâte afin de réaliser les marbrures.
07.
7. Enfourner et faire cuire 50 min. à 170/180°C. Laisser refroidir hors du four avant de démouler.
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10 min
Facile
Bon Marché
Cutters Mélangeurs Emulsionneurs
01.
Épluchez l’échalote.
02.
Égouttez et rincez les pois-chiches. Mettez-les dans le bol du K55 ou du PREP4YOU en prenant soin d'en garder quelques-uns pour le service.
03.
Ajouter l’échalote, les 5 cuil. à soupe d'huile, la purée de sésame et le jus de citron. Saler et poivrer.
04.
Mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse.
05.
Déposer le houmous dans un récipient de service. Servir décoré des pois-chiches réservés, du cumin en poudre, d'un filet d'huile et des feuilles de coriandre.
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20 min
20 min
Facile
Bon Marché
Mixers Portatifs et Mixers de Sol
01.
Rincer le brocoli et le détailler en petits bouquets.
02.
Mettre à chauffer le bouillon dans une grande casserole. Lorsqu'il frémit, ajouter le brocoli et laisser cuire une vingtaine de min. Il doit être fondant.
03.
Vider la moitié du bouillon de cuisson (voir les ¾ en fonction de la consistance souhaitée) et ajouter les fromages à la crème. Saler et poivrer.
04.
Mixer à l’aide du Bermixer pro 450 jusqu’à l’obtention d’une crème parfaitement lisse.
05.
Décorer éventuellement de quelques fleurettes de brocoli cru et de petits croutons dorés à l'huile. Servir immédiatement nappé de la crème épaisse et parsemé d'un tour de moulin à poivre.
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30 min
30 min
Facile
Bon Marché
Mixers Portatifs et Mixers de Sol
01.
1. Éplucher la courge butternut. La couper en deux et retirer les graines. Avec le TRS ou le PREP4YOU, découpez-le à l'aide d'un kit de découpe de 10 mm.
02.
2. Éplucher l’oignon. Avec le TRS ou le PREP4YOU, tranchez-les à l'aide d'un disque à trancher de 2 mm.
03.
Dans une grande casserole, déposer l’oignon et la courge butternut avec un filet d'huile d'olive. Faire rissoler 5 min.
04.
4. Verser le bouillon, couvrir et faire cuire à feu moyen environ 20 min selon la taille des cubes. Ils doivent être tendres.
05.
5. Ajouter le curry en poudre, le lait de coco, du sel et du poivre et poursuivre la cuisson 5 min.
06.
Mixer finement à l'aide du Bermixer pro 450. Ajouter un peu d’eau si la consistance est trop épaisse.
07.
7. Servir bien chaud, additionné de la crème épaisse et parsemé des graines de courge torréfiées.
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30 min
1h20
Facile
Bon Marché
Coupe Legumes
01.
Éplucher les pommes de terre. Avec le TRS ou le PREP4YOU coupez-les en tranches à l'aide d'un disque éminceur 4mm. Les plonger dans une casserole d’eau salée et porter à ébullition. Laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites mais encore un peu fermes. Les égoutter.
02.
Éplucher les oignons. Avec le TRS ou PREP4YOU les trancher à l'aide d'un disque éminceur 2mm. Les déposer dans une grande poêle avec le beurre. Faire cuire 5 min à feu vif puis ajouter les lardons et faire revenir encore 10 min.
03.
Ajouter les pommes de terre égouttées et faire rissoler à feu vif 5 à 10 min. Verser le vin blanc, saler un peu, poivrer, ajouter la muscade et faire cuire encore 2 ou 3 min.
04.
Déposer le tout dans un plat à gratin ou un moule avec cerclage bien beurré. Ajouter la crème épaisse par-dessus.
05.
Couper le reblochon en deux. Recouper chaque moitié dans l’épaisseur et les déposer sur la tartiflette, côté croûte vers le haut.
06.
Enfourner 25 min à 200 °C. Servir bien chaud.
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30 min
1h10
Moyen
Bon Marché
Batteurs Mélangeurs
01.
Placez la viande hachée dans le bol du DMIX, BE5 ou BE8. Ajouter le sel et le poivre, l'œuf, le parmesan, la chapelure, le thym et le persil haché. Mélanger la farce jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
02.
Déposer les tranches de lard fumé côte à côte sur une feuille de papier cuisson, en prenant soin de les superposer légèrement.
03.
Déposer la viande par-dessus et l'étaler pour obtenir un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.
04.
Déposer les œufs durs écalés puis rouler la viande à l'aide du papier, tout en serrant bien, afin de former une sorte de saucisson avec les œufs au centre. Rouler les bordures en papier qui dépassent comme un bonbon.
05.
Enrouler, toujours en serrant, dans un autre papier cuisson. Rouler de nouveau les bordures en papier qui dépassent comme un bonbon.
06.
Laisser reposer au frais pendant 30 min.
07.
Déposer dans un plat à four avec un filet d'huile d'olive et enfourner à 180 °C pendant 20 min.
08.
Retirer le premier papier et faire cuire encore 10 min.
09.
Retirer le second papier, arroser la viande avec son jus et enfourner à 200 °C 10 min de plus
10.
Servir coupé en tranches.
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