Depuis près de trois ans, nous utilisons un coupe-légumes TR260 de la marque Dito Sama dans notre légumerie. Ce coupe-légumes, très polyvalent, s’avère parfait même pour les fruits et légumes délicats. Nous étions agréablement surpris de constater qu'il coupait les fraises et les tomates à la perfection, malgré sa taille imposante. Forts de cette expérience positive, nous avons décidé d’investir dans un deuxième TR260, dédié spécifiquement à la préparation froide. Avec environ 3600 repas servis chaque jour, cet outil est essentiel pour maintenir la qualité de nos menus tout en réduisant les risques de troubles musculosquelettiques pour notre personnel. Par ailleurs, nous avions un batteur de 60 litres depuis plus de 30 ans, dont nos pâtissiers étaient très satisfaits. Il fonctionnait encore très bien mais nous l’avons remplacé il y a environ six ans par un modèle récent en inox, plus adapté aux zones froides. Nous sommes encore plus satisfaits de ce nouvel équipement
Gilles Levu, PDG de Maison Patay, a visité notre usine à Aubusson en juin 2024. Voici son témoignage: "Maison Patay fournit des produits Dito Sama depuis plus de 40 ans, et nous avons toujours été impressionnés par leur durabilité et leur fiabilité. Ma visite de l'usine a révélé le secret de cette qualité exceptionnelle : un processus de fabrication entièrement basé en France, qui allie harmonieusement des techniques industrielles internationales de pointe à un savoir-faire artisanal. Un aspect particulièrement frappant est le dévouement du Directeur de l'usine, un expert qui non seulement comprend parfaitement chaque étape de la production, mais connaît également chaque employé par son prénom. En tant qu'installateurs de cuisines professionnelles et fabricants français d'étuves sur mesure et d'inox, nous sommes fiers d'offrir à nos clients ce savoir-faire authentiquement français.
Il est crucial de commencer par pratiquer à la main pour comprendre le processus de travail avant de passer progressivement à l'utilisation d'une machine. Avec Dito Sama, cette transition est fluide. Vous pouvez commencer à la main et terminer avec un batteur mélangeur, ce qui rend cette machine idéale pour l'apprentissage et l'enseignement. Dito Sama garantit une qualité excellente, et permet aux étudiants d'observer et d'apprendre les processus mécaniques, en complément des processus manuels. Dans notre école, nous sommes fiers d’utiliser 200 batteurs mélangeurs Dito Sama.
Les équipements Dito Sama tels que les coupe-légumes et les éplucheurs de pommes de terre offrent de grands avantages tels qu’un montage et une utilisation simple, un nettoyage facile et une grande robustesse. Les équipements, tels que les coupe-légumes et les éplucheurs de pommes de terre, offrent des avantages significatifs tels que la facilité de montage, la facilité d’utilisation, la facilité de nettoyage et la robustesse. Un autre avantage notable est la rapidité : par rapport aux procédures de coupe manuelles, nous gagnons un temps considérable. Ces machines sont fiables et nous assistent constamment dans la préparation des repas.
Avant, la coupe des légumes et la préparation de la pâte à pain se faisaient manuellement. Cependant, depuis des années, nous utilisons les machines Dito Sama, dont le batteur mélangeur 1olt et le coupe-légumes TRS. Ces deux appareils ont considérablement rationalisé nos opérations, ce qui nous a permis de gagner un temps précieux.
Le batteur mélangeur est notre outil principal, utilisé chaque jour sans exception. Il est incroyablement pratique et rend la vie beaucoup plus facile. Au début, nous faisions tout à la main, mais ensuite le batteur mélangeur a simplifié le processus. Par exemple, il suffit d'ajouter le beurre, de mettre en marche le batteur et tu peux t’occuper d'autre choses. Un gain de temps considérable, et je suis vraiment ravie de l'avoir.
L'avantage des équipements Dito Sama réside sans aucun doute dans leur longévité ; ces machines sont extrêmement sûres et fiables. Dans mon laboratoire, nous utilisons un batteur mélangeur qui est en service depuis plusieurs années. Nous l'utilisons quotidiennement, en particulier pour les pâtes exigeantes - comme les pâtes au levain - qui sont peu hydratées et sollicitent la machine, mais qui offrent toujours des résultats optimaux. En outre, nous utilisons le batteur mélangeur pour fouetter des crèmes et préparer diverses pâtes comme la pâte feuilletée, les croissants et d'autres recettes qui nécessitent un processus rigoureux. Dito Sama est une garantie dans le temps et propose une gamme de matériels permettant des préparations variées et multiples.
L'un des principaux avantages des équipements professionnels dont nous disposons dans notre école est la rapidité qu'ils offrent. Lors de nos cours de cuisine, nous privilégions la préparation de recettes en petites quantités plutôt qu'en grandes quantités. C'est pourquoi l'utilisation de batteurs mélangeurs de petite taille se révèle particulièrement avantageuse pour nous. Leur dimension est parfaitement adaptée à la réalisation de recettes de taille réduite, nous permettant ainsi de travailler beaucoup plus rapidement que si nous devions tout faire manuellement. Bien que nous commencions par apprendre des techniques manuelles, nous passons ensuite à l'utilisation d'équipements de cuisine professionnels, ce qui accroît notre efficacité. Cette expérience s'avère précieuse lors de notre entrée dans le monde professionnel, car de nombreuses entreprises utilisent des machines, et je développe également des compétences dans leur utilisation.
Après avoir utilisé le matériel DITO SAMA pendant plusieurs mois, je peux affirmer que les batteurs mélangeurs DITO SAMA ont une très bonne capacité de pétrissage, les pâtes obtenues sont bien formées. L'utilisation des commandes est simple et intuitive, tout comme l'installation de la cuve et des ustensiles. Le nettoyage des batteurs est facile et le démontage du capot de sécurité pour son entretien l'est également.
PREP4YOU est un appareil qui est efficace au quotidien, qui peut remplacer un commis pour la coupe de légumes, il y a aussi la fonction bol mixer pour réaliser des farces, des émulsions qui est aussi très très pratique, qui a une bonne contenance. C’est un appareil compact, qui est facile de nettoyage et d’utilisation, stockage aussi, on peut le ranger dans un coin de la cuisine, il ne prend pas beaucoup de place, très ergonomique, qui est robuste, costaud, donc qui dure dans le temps et qui est très très pratique pour tout ce qui est coupe de fruits et légumes au quotidien dans des gros services
Chaque jour, à l'École Ducasse j'utilise le mixeur plongeant professionnel Dito Sama, et il me facilite considérablement la tâche. Presque toutes les préparations nécessitent un mélange important, surtout lorsqu'il s'agit de fouetter de la crème, de battre des blancs d'œufs ou de faire de la pâte à l'aide d'un crochet. Sans le mixer professionnel, ces préparations prendraient beaucoup de temps. Alors oui, je l'utilise tous les jours pour sa fiabilité
Je suis propriétaire de l'hôtel "La Beauze" à Aubusson, qui est le lieu de naissance de l'entreprise Dito Sama. Il est important pour nous de soutenir les produits locaux, c'est pourquoi j'ai un Bermixer Dito Sama. J'utilise cet appareil de manière intensive, notamment pour préparer des soupes pour mes invités. Le Bermixer est une machine imposante, mais étonnamment facile à manier et à nettoyer. Elle est également très stable et durable. À mon avis, chaque chef a besoin d'une machine comme celle-ci.
J'utilise les équipements Dito Sama depuis plusieurs années maintenant, je les trouve bien construits, robustes et surtout faciles à nettoyer et à désinfecter. Les matériaux utilisés sont durables, notamment les moteurs électriques qui ne m'ont jamais posé de problème de fiabilité. Pour le type de cuisine que je prépare, le coupe-légumes m'aide beaucoup dans la rapidité des préparations car je peux couper de grandes quantités avec une précision de coupe et donc toujours garantir le même niveau de qualité.
Depuis de nombreuses années je travaille avec des matériels DITO SAMA. Batteur, mixeur plongeant… Mon laboratoire de traiteur est agréé normes Européennes et je me dois d’avoir un matériel à la hauteur de cet agrément. Cette année j’ai acquis un coupe légumes PREP4YOU afin de réaliser l’ensemble de mes coupes de légumes. Beau matériel, marque française de grande qualité. Plus que jamais je fais confiance à DITO SAMA.
Cela fait plusieurs années que j'utilise exclusivement les batteurs de Dito Sama (notamment le BE5 et le BE8) pour nos cours de pâtisserie en ligne et en présentiel. Du matériel professionnel de qualité, une équipe ultra réactive. J'ai confiance en cette marque et nos élèves pratiquent également sur ces batteurs. Nous leur conseillons vivement le BE5 pour s'entrainer au CAP pâtissier et même démarrer leur activité professionnelle pour certains.
