Bastoncini di Tonno e Peperoni

François Pozzoli

François Pozzoli

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30 Minuti

Numero di persone

Preparazione

Clicca per scoprire gli ingredienti

Granella
Impasto
Ripieno
Montaggio

Ingredienti

Farina

185g

Burro

185g

Parmigiano

185g

Pangrattato

136g

Farina

475g

Uova

790g

Latte

160g

Olio d’oliva

160g

Sale

9g

Pepe

3g

Lievo

2g

Peperoni rossi, gialli e verdi

1500g

Tonno

600g

Carciofi

500g

Cipolle tritate

100g

Aglio tritato

20g

Olio d’oliva

15g

Sale

2g

Pepe

1g

Ripieno

2738g

Impasto

1601g

Granella

691g

Macchine

Combinati cutter e tagliaverdure

PREPARAZIONE.

01.

Granella

Mescolare tutti gli ingredienti per ottenere una granella. Conservare in frigorifero.

02.

Composto

Sciogliere il sale e il lievito nel latte. Aggiungere gli ingredienti rimanenti. Mescolare con una frusta. Lasciare riposare per 15 ore a 16°C.

03.

Ripieno

Tagliare i peperoni a strisce, saltarli in olio d'oliva. Cuocere i carciofi in acqua, tritare l'aglio e le cipolle.

04.

Montaggio

Mescolare il ripieno con il composto. Versare tutto in una cornice 60 x 40 cm. Coprire con la granella. Cuocere per 30 minuti a 165°C. Con questa ricetta si ottengono fino a 48 fette di 2,5x19 cm. Servire freddo o caldo.

I consigli di Dito Sama:

Per ottenere una consistenza perfetta della granella, utilizza la nostra planetaria BE5. Per tagliare i peperoni e tritare cipolle e aglio, fai affidamento sulla nostra macchina combinata, è davvero versatile!

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