Social
Mixer Portatili e Turbofrantumatori
1.
Pelare i tartufi e i carciofi, lasciando 1 cm di coda e rimuovendo le prime foglie dure.
2.
Tagliare di 3 cm le punte delle foglie dure. Tagliare il carciofo a metà e ricavare delle strisce di 2 mm di spessore. Saltarli in una padella calda a fuoco medio con 1 cucchiaio di olio d'oliva per 1-2 minuti. Aggiungere la cipolla tagliata dello stesso spessore e soffriggere. Condire con sale e pepe. Terminare la cottura lasciando una leggera croccantezza.
3.
Aggiungere la scorza di tartufo tritata. Preparare la vinaigrette: cucchiaio di sherry, aceto di vino, olio di arachidi, un cucchiaio di olio d'oliva e il tamari. Mescolare bene in una piccola ciotola con una frusta. Aggiungere la vinaigrette alla preparazione in padella. Togliere dal fuoco. Disporre le foglie come mostrato nella foto.
4.
Disporre al centro del piatto il composto di carciofi e cipolle, formare un fiore e grattugiare molto finemente il tartufo sul cuore del fiore. Terminare agggiungendo un po' di olio d'oliva.
Per ottenere emulsioni perfette in piccole quantità, utilizzate il Bermixer Pro. Scegliete il tubo di miscelazione normale per le emulsioni gassate o il tubo speciale per emulsioni dense come condimenti per insalata o vinaigrette.
Inviateci la vostra ricetta con tutti gli ingredienti e le fasi di preparazione.
I nostri esperti saranno lieti di testarla e pubblicarla sul nostro sito!
