Macarons Gourmet

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30 Minuti

12 Minuti

Medio

Economico

Numero di persone

Preparazione

Clicca per scoprire gli ingredienti

Ingredienti

Zucchero a Velo

100g

Polvere di Mandorle

100g

Zucchero Semolato

80g

Albumi a Temperatura Ambiente

80g

Colorante Alimentare

A Piacere

Marmellata di Frutta

A Piacere

Macchine

Mescolatrici Planetarie

PREPARAZIONE

01.

Versare la farina di mandorle e lo zucchero a velo nella ciotola del DMIX o del BE8.

02.

2. Versare gli albumi nella ciotola del DMIX o del BE8. Sbattere fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere lo zucchero semolato un po' alla volta, sbattendo continuamente. Il composto deve essere lucido e liscio e formare un becco di uccello sulla frusta.

03.

3. Colorare la meringa con qualche goccia di colorante alimentare a scelta e mescolare con cura.

04.

4. Aggiungere la farina di mandorle e lo zucchero a velo precedentemente mescolate con un setaccio. Mescolare delicatamente con una spatola.

05.

Lavorare il composto facendo attenzione a non incorporare aria.

06.

Versare il composto in una sac à poche con bocchetta liscia.

07.

Mettere i macarons su una teglia ricoperta di carta da forno.

08.

Mettere in forno ventilato a 145 °C per 12 minuti, facendo attenzione a non aprire mai il forno durante la cottura.

09.

Lasciare raffreddare per circa 15 minuti. Togliere delicatamente i macarons dalla carta, girarli e lasciarli raffreddare completamente.

10.

Farcire con marmellata di frutta o, perché no, con una ganache al cioccolato. L'ideale è lasciarli riposare per 24-48 ore in frigorifero (senza coprirli) prima di consumarli.

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