Il futuro del cibo: cosa servirà il settore della ristorazione nel 2035

L’ascesa dello “snacking”

Il settore degli snack è in crescita. E mentre in Europa i pasti principali (colazione, pranzo e cena) sono ancora la norma, gli snack stanno gradualmente guadagnando terreno, soprattutto a metà giornata. Con il telelavoro e gli orari sempre più frenetici, molte persone cercano un’alternativa veloce per mangiare, soprattutto all’ora di pranzo: convenienza e velocità sono le parole d’ordine. Panini, hamburger, pizze avranno un futuro brillante. La versione salutare dello spuntino vedrà aumentare la sua offerta, la tendenza del “cibo come medicina” diventerà sempre più popolare.

Più naturale e a base vegetale

Buon cibo per una buona salute: è un concetto di cui si parlerà ancora. Nel 2035, è probabile che questa tendenza sarà più rilevante che mai, con una gamma sempre più ricca e varia di piatti sani ed equilibrati. Anche i prodotti a base vegetale saranno sotto i riflettori, offrendo alternative ecologiche e salutari alle proteine animali. Il consumo di prodotti locali sarà in aumento, così come la personalizzazione dell’alimentazione e prodotti alimentari che rispondono a esigenze o patologie specifiche.

Verso un aumento del food delivery

Le consegne di cibo in ufficio o a domicilio sono destinate ad aumentare, e con questa tendenza arrivano anche le consegne tramite droni e veicoli autonomi. Il mondo del food delivery potrebbe anche essere associato al mondo degli abbonamenti, con l’offerta ai clienti di godere di vantaggi commerciali e nuove esperienze in cambio di un abbonamento.

Fonte: Studio Vigie Alimentation 2022