Migliorare la qualità del cibo e l’equilibrio dei pasti nelle mense scolastiche:
Una guida per gli chef

Come chef, il tuo ruolo va oltre la semplice preparazione dei pasti; è essenziale garantire che ogni pasto servito rispetti elevati standard di nutrizione e gusto. Questo articolo racconta l’importanza di combinare pasti ben bilanciati con apparecchiature di alta qualità. 

L’importanza della qualità del cibo nei pasti scolastici: 

1. Valore nutrizionale: il cibo di alta qualità assicura che gli studenti ricevano i nutrienti necessari per una crescita sana, una funzione cognitiva ottimale e il benessere generale. Ingredienti freschi e minimamente lavorati sono cruciali per mantenere l’integrità nutrizionale dei pasti. 
2. Gusto: il cibo di buona qualità è più appetibile per gli studenti, incoraggiandoli a consumare pasti equilibrati. Ingredienti freschi e stagionali offrono sapori e consistenze migliori, rendendo i pasti più invitanti. 
3. Sicurezza alimentare: un’elevata qualità del cibo implica anche il rispetto di rigorosi standard di sicurezza alimentare, inclusa una corretta conservazione, lavorazione e preparazione per prevenire malattie di origine alimentare, particolarmente importante in un contesto scolastico. 
4. Pianificare pasti bilanciati per ogni momento della giornata: un menù ben bilanciato assicura che gli studenti ricevano una nutrizione costante per sostenere le loro attività e lo studio.  

Ecco come bilanciare i pasti a scuola: 

• Pranzo: energia e concentrazione. Il pranzo dovrebbe essere un pasto sostanzioso che fornisce energia per il resto della giornata scolastica. Un pranzo equilibrato dovrebbe includere: proteine magre (pollo, tacchino, legumi), verdure, cereali integrali (pane integrale, riso integrale), frutta e grassi sani. 

• La merenda: dovrebbero offrire una rapida carica di energia senza essere eccessivamente lavorata o ricca di zuccheri. Una merenda equilibrata comprende: frutta e verdura e proteine (noci, formaggio o yogurt). 

Le mense scolastiche si avvalgono di diverse apparecchiature da cucina per preparare grandi quantità di cibo in modo efficiente e sicuro.
Dito Sama propone una vasta gamma di apparecchiature indispensabili per le mense scolastiche, tra cui:  

• Taglia verdure: per affettare uniformemente le verdure per insalate miste, sughi, minestroni e altri piatti, garantendo tagli omogenei e velocità nella preparazione.  

• Cutter mixer: progettati per tritare, mescolare ed emulsionare rapidamente gli ingredienti, ideali per creare consistenze lisce in piatti come purè, salse e creme spalmabili. 

•  Pelaverdure: per sbucciare grandi quantità di patate, carote e cipolle in modo efficiente, risparmiando tempo e lavoro manuale.  

• Mixer portatile e turbo frantumatori: per preparare grandi porzioni di zuppe, salse o purè.  

• Impastatrici planetarie: attrezzature versatili per preparare una varietà di ricette salate e dolci, come il pane, impasti per pizza e torte, soddisfacendo i gusti di bambini e studenti.  

• Confezionatrici sottovuoto: per conservare il cibo per periodi più lunghi, permettendo la preparazione di grandi porzioni in anticipo. 

Queste attrezzature sono indispensabili per qualsiasi mensa scolastica ben organizzata, permettendo agli chef di preparare pasti equilibrati e di alta qualità per gli studenti durante tutta la giornata. Qualità del cibo e pasti ben bilanciati possono contribuire significativamente alla salute e al benessere degli studenti.