Crea elenchi accurati

Prima di acquistare il necessario per la realizzazione dei tuoi menù, ricordati di scrivere una lista precisa di ciò di cui hai bisogno, andando all’essenziale. Sii il più specifico possibile per evitare acquisti non necessari. Infine, controlla le tue scorte.

Sii preciso nelle tue quantità

Se hai bisogno di 2 kg di carote e 3 kg di petti di pollo, non c’è bisogno di aumentare le quantità. Quando arriva il momento di fare scorta, acquista esattamente ciò di cui hai bisogno. L’obiettivo: controllare meglio i costi ed evitare che gli avanzi rimangano in frigo per diversi giorni prima di finire (quasi) inevitabilmente in fondo alla spazzatura.

Mantieni le foglie e le cime delle verdure

Foglie di carota o estremità dei porri: non buttateli via! Conservateli per preparare deliziosi piccoli piatti anti-spreco. Ad esempio, aggiungi le foglie ad una vellutata o gli steli di cipolla ad una omelette. Le bucce possono anche essere usati per fare delle patatine.

Riciclare gli avanzi

Ti è rimasta della carne? Perché non macinarla? Puoi preparare gnocchi o pomodori ripieni in pochi minuti. Le verdure e la frutta avanzate possono essere aggiunte ad una torta salata o ad una dolce, perfette per evitare sprechi. Pensa anche alle salse con coulis di verdure. Per quanto riguarda il formaggio avanzato, preparateli sotto forma di soufflé, su pane tostato grigliato al forno, in piccole sfogliatine, in fonduta o perché no in una quiche. A voi la scelta!

*Fonte: Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura. www.fao.org

La mela

Dalla Renetta, alla Golden o alla Granny Smith: esistono centinaia di varietà diverse di mele, ognuna con un sapore molto particolare. Sceglile con una buona consistenza, con una buccia liscia e lucida, non appassita o morbida. La mela può essere utilizzata cruda per fare dei succhi o tagliata a cubetti per una macedonia o una torta. È deliziosa anche intera cucinata in forno, farcita con del burro, zucchero, marmellata o cocco grattugiato e mandorle a fette.

Limone

Con il suo particolare sapore aspro, il limone non ha eguali per aumentare il sapore del pesce e di molti altre preparazioni tra cui le  macedonie. Il suo succo può anche essere usato per delle marinature di pesce, per dei carpacci o per le tartare. Puoi anche usarlo candito, o utilizzarne la scorza per farne una torta meringata al limone.  Infine, può anche essere utilizzato per evitare che i frutti si scuriscano. Mela, pera, banana, avocado: poche gocce sulla frutta tagliata prevengono infatti l’ossidazione.

La pera

Delizioso frutto dalla fragranza inimitabile! Non sceglierle troppo morbide e quando inizieranno ad appassirsi non buttarle via. Tagliale in quarti e falle al cartoccio con dei frutti rossi e un bastoncino di cannella. E perchè no? Puoi farle anche cotte con delle spezie. Squisita anche la Charlotte di pere e cioccolato oppure da usare anche per una torta salata con il gorgonzola.

Kiwi

Succoso e dolce con il suo tocco acidulo, il kiwi è perfetto per preparare frullati, succhi, torte di frutta invernali o ciotole colorate. Pensalo anche per le insalate vitaminiche: fa miracoli ad esempio con un carpaccio di salmone o un’insalata di pollo. Il suo sapore si presta a molte ricette originali.

Arancia

Sceglile sode con la buccia liscia e lucida. Tra le ricette di punta: insalata di arance con cannella, una ciambella o un soufflé al Grand Marnier. Deliziose anche le scorzette immerse nel cioccolato fondente amaro o arrotolate nello zucchero cristallino. Prendi arance biologiche e non trattate, per evitare di mangiare sostanze chimiche. Infine, pensa anche ad abbinamenti di dolce al salato con piatti dai sapori esotici come l’anatra o le capesante all’arancia.

Porro

I porri possono essere utilizzati in molte preparazioni. Tagliati a rondelle e cotti al vapore, possono essere facilmente utilizzati con del pesce affumicato per farne una torta o una quiche. Il porro si sposa perfettamente anche con il pollo. Infine, puoi usarlo per guarnire una sfogliatella o inserirlo in una frittata.

Indivia

Perfetta nelle insalate, l’ indivia può essere consumate anche in una zuppa, o perché no, fatta gratinata. Non è necessario lavarla, perché durante la coltivazione, non è a contatto con la terra. Basta rimuovere le prime foglie e tagliare la loro base: sono quindi pronte per essere cotte o preparate. Per ottenere delle indivie più morbide, bisogna scavare la parte centrale più amara.

Zucca

La zucca è uno degli ortaggi più amati in inverno ed è la protagonista indiscussa dei piatti di questa stagione: risotti, dolci, vellutate, torte, gratin e tanto altro! La zucca si sposa perfettamente anche con spezie come cannella o noce moscata.