Un settore in espansione

In un contesto in cui si ha sempre meno tempo a disposizione per cucinare, la consegna dei pasti a domicilio ha un futuro brillante davanti a sé. Molti ristoratori esternalizzano il loro sistema di consegna attraverso piattaforme di consegna a terzi come Uber Eats, altri invece stanno creando un proprio servizio online attraverso il loro sito web. Secondo un’indagine di Statista, il volume del mercato delle consegne di pasti online dovrebbe crescere in media del 6,36% all’anno entro il 2024, si prevede che a quel punto il valore mondiale sarà superiore a 182 miliardi di dollari.

Alcuni ambiti sembrano destinati a emergere nei prossimi anni, in particolare la colazione, un momento della giornata con un potenziale significativo, dato che oggi rappresenta solo il 15% delle consegne. Un’altra nicchia interessante è la consegna di piatti di alto livello. A Parigi, Deliveroo ha già collaborato con successo con chef stellati come Hélène Darroze e Amandine Chaignot. Uber Eats offre piatti di Marc Veyrat o Anne-Sophie Pic. Una vera e propria piccola rivoluzione nel mondo del lusso. Un altro successo è la consegna a casa della giusta quantità di ingredienti per preparare il tuo pasto: Hello Fresh, ad esempio, permette di preparare una cena in circa trenta minuti.

* Fonte: Statista

L’ascesa dello “snacking”

Il settore degli snack è in crescita. E mentre in Europa i pasti principali (colazione, pranzo e cena) sono ancora la norma, gli snack stanno gradualmente guadagnando terreno, soprattutto a metà giornata. Con il telelavoro e gli orari sempre più frenetici, molte persone cercano un’alternativa veloce per mangiare, soprattutto all’ora di pranzo: convenienza e velocità sono le parole d’ordine. Panini, hamburger, pizze avranno un futuro brillante. La versione salutare dello spuntino vedrà aumentare la sua offerta, la tendenza del “cibo come medicina” diventerà sempre più popolare.

Più naturale e a base vegetale

Buon cibo per una buona salute: è un concetto di cui si parlerà ancora. Nel 2035, è probabile che questa tendenza sarà più rilevante che mai, con una gamma sempre più ricca e varia di piatti sani ed equilibrati. Anche i prodotti a base vegetale saranno sotto i riflettori, offrendo alternative ecologiche e salutari alle proteine animali. Il consumo di prodotti locali sarà in aumento, così come la personalizzazione dell’alimentazione e prodotti alimentari che rispondono a esigenze o patologie specifiche.

Verso un aumento del food delivery

Le consegne di cibo in ufficio o a domicilio sono destinate ad aumentare, e con questa tendenza arrivano anche le consegne tramite droni e veicoli autonomi. Il mondo del food delivery potrebbe anche essere associato al mondo degli abbonamenti, con l’offerta ai clienti di godere di vantaggi commerciali e nuove esperienze in cambio di un abbonamento.

Fonte: Studio Vigie Alimentation 2022

Sono ricchi di sostanze nutritive

Frutta e verdura contengono molte vitamine essenziali per la salute, tra cui la vitamina C, che è sia antinfettiva che antiossidante. Sono inoltre ricchi di carotenoidi, vitamina E, polifenoli e minerali. Ecco perché è fondamentale mangiarli ogni giorno, a tutte le età!

Sono intrisi d’acqua

Frutta e verdura sono anche ricche di acqua che, aggiunta all’acqua potabile, contribuisce a una buona idratazione dell’organismo. L’elevato contenuto di acqua riduce anche il loro contenuto calorico, rendendoli alimenti naturalmente ipocalorici.

Contengono fibre

La maggior parte della frutta e della verdura è ricca di fibre. Le fibre sono essenziali per una dieta equilibrata: favoriscono un buon transito intestinale e aiutano a evitare i morsi della fame aumentando il senso di sazietà. Una dieta ricca di fibre aiuta anche a prevenire l’insorgenza del diabete e contribuisce a controllare i livelli di zucchero nel sangue limitandone l’assorbimento da parte dell’organismo. I campioni della fibra? Porri, prugne e sedano.

Aiutano a mantenere un buon equilibrio acido-base

Il consumo quotidiano di frutta e verdura contribuisce a mantenere l’equilibrio acido-base dell’organismo. Le verdure sono alcaline: aiutano a mantenere il pH dell’organismo al giusto livello (idealmente tra 7 e 7,5) e quindi impediscono che il nostro corpo diventi troppo acido, il che può portare a malattie e disturbi del corpo (dolori articolari cronici, stanchezza, osteoporosi, problemi alla pelle, ecc.)

L’idea giusta: puntare su frutta e verdura cruda

La frutta e la verdura sono particolarmente fragili: la cottura ne altera la qualità nutrizionale. Per beneficiare di tutte le virtù di frutta e verdura, l’ideale è consumarle crude, poiché gran parte delle vitamine vengono distrutte durante la cottura. Ad esempio, si possono preparare grattugiate o a fette, in insalata o in un succo. In alternativa, il modo più delicato di cucinarle è quello di cuocerle al vapore, che preserva il potenziale vitaminico delle verdure fresche. Anche la cottura rapida nel wok aiuta a preservare i micronutrienti.

Per sfruttare i benefici della verdura, si consiglia inoltre di consumarla subito dopo l’acquisto: l’aria, la luce e una permanenza troppo lunga in frigorifero possono farle perdere parte delle vitamine. Infine, è importante conservare correttamente frutta e verdura per preservare le sostanze nutritive. Il confezionamento sottovuoto delle verdure tagliate è un’opzione eccellente.