Obst und Gemüse: Warum sind sie wichtig für die Gesundheit

Sie sind reich an Nährstoffen

Obst und Gemüse enthalten viele Vitamine, die für die Gesundheit wichtig sind, darunter Vitamin C, das sowohl infektionshemmend als auch antioxidativ wirkt. Sie sind auch reich an Carotinoiden, Vitamin E, Polyphenolen und Mineralien. Deshalb ist es wichtig, sie täglich zu verzehren, und zwar in jedem Lebensalter!

Sie enthalten viel Flüssigkeit

Obst und Gemüse sind auch reich an Wasser, das zusammen mit Trinkwasser zu einer guten Hydratation des Körpers beiträgt. Ihr hoher Wassergehalt ermöglicht es ihnen auch, ihren Kaloriengehalt zu reduzieren, wodurch sie von Natur aus kalorienarm sind.

Sie enthalten Ballaststoffe

Die meisten Obst- und Gemüsesorten sind reich an Ballaststoffen. Ballaststoffe sind für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich: Sie fördern eine gute Darmtätigkeit und helfen, kleine Zwischenmahlzeiten zu vermeiden, indem sie das Sättigungsgefühl steigern. Eine ballaststoffreiche Ernährung trägt auch dazu bei, der Entstehung von Diabetes vorzubeugen und den Blutzucker zu kontrollieren, indem die Aufnahme von Zucker durch den Körper begrenzt wird. Die Meister der Ballaststoffe? Lauch, Pflaumen und Stangensellerie.

Sie tragen zur Aufrechterhaltung eines guten Säure-Basen-Gleichgewichts bei.

Der tägliche Verzehr von Obst und Gemüse hilft, das Säure-Basen-Gleichgewicht des Körpers zu erhalten. Pflanzen sind alkalisch: Sie fördern die Aufrechterhaltung des pH-Wertes unseres Körpers auf einem korrekten Niveau (idealerweise zwischen 7 und 7,5) und verhindern somit, dass unser Körper zu sauer Last, was zu Krankheiten und Störungen des Körpers (chronische Gelenkschmerzen, Müdigkeit, Osteoporose, Hautprobleme …).

Die richtige Idee: Setzen Sie auf rohes Obst und Gemüse

Obst und Gemüse sind besonders empfindlich: Durch das Kochen wird ihre Nährstoffqualität verändert. Um in den Genuss aller Vorzüge von Obst und Gemüse zu kommen, ist es ideal, sie roh zu verzehren, da ein großer Teil der Vitamine beim Kochen zerstört wird. Sie können sie zum Beispiel gerieben oder gehackt, in einem Salat oder als Saft zubereiten. Ansonsten ist die mildeste Garmethode das Dämpfen, bei dem das Vitaminpotenzial von frischem Gemüse am besten erhalten bleibt. Auch das schnelle Garen im Wok fördert den Erhalt der Mikronährstoffe.

Um in den Genuss der Vorteile von Pflanzen zu kommen, wird empfohlen, sie nach dem Kauf schnell zu verzehren: Luft, Licht oder ein langer Aufenthalt im Kühlschrank können dazu führen, dass sie einen Teil ihrer Vitamine verlieren. Schließlich ist die Konservierung von Obst und Gemüse wichtig für den Erhalt der Nährstoffe. Das Vakuumverpacken von geschnittenem Gemüse ist eine gute Möglichkeit.