Die Zukunft des Essens: Was die Gastronomie im Jahr 2035 servieren wird

Die Zunahme des Snackings

Die Snacking-Branche hat längst Fahrt aufgenommen. Während in Frankreich die Hauptmahlzeiten (Frühstück, Mittag- und Abendessen) die Norm bleiben, setzen sich Snacks mehr und mehr durch, insbesondere in der Mitte des Tages. Angesichts der Zunahme Homeoffice-Tätigkeiten und des immer hektischeren Arbeitsrhythmus suchen viele Menschen eine schnelle Alternative zu einer richtigen Mahlzeit, vor allem zur Mittagszeit, wobei Bequemlichkeit und Schnelligkeit die Schlüsselwörter sind. Sandwiches, Burger, Pizzen und Tacos für unterwegs haben eine große Zukunft vor sich. Auch das Angebot an gesunden Snacks dürfte zunehmen, denn der Trend „Essen als Medizin“ hat mehr denn je die Oberhand.

Natürlicher und pflanzlicher

Eine gute Ernährung für eine gute Gesundheit: Das ist ein Konzept, über das wir noch nicht zu Ende gedacht haben. Im Jahr 2035 wird dieser Trend mit einem immer reichhaltigeren und breiteren Angebot an gesunden und ausgewogenen Gerichten mit Sicherheit aktueller denn je sein. Pflanzen werden ebenfalls im Mittelpunkt stehen, wobei Produkte auf pflanzlicher Basis ökologische und gesunde Alternativen zu tierischen Proteinen bieten werden. Auch der lokale Konsum nimmt weiter zu, ebenso wie die Personalisierung der Ernährung mit dem Aufkommen von Empfehlungen und Lebensmitteln, die auf bestimmte Bedürfnisse oder Krankheiten abgestimmt sind.

Zunahme der Lieferungen

Die Lieferung von Lebensmitteln wird in den kommenden Jahren voraussichtlich zunehmen. Die Lieferung von Lebensmitteln direkt ins Büro oder nach Hause dürfte sich daher weiterentwickeln und mit diesem Trend auch die Lieferung über Drohnen und autonome Fahrzeuge. Die Welt der Lieferung könnte auch mit der Welt der Abonnements verbunden werden, mit einem Angebot für die Kunden, das ihnen für ein Abonnement kommerzielle Vorteile und neue Erfahrungen bietet.

Quelle: Studie von Food Watch 2022