L’ascesa dello “snacking”

Il settore degli snack è in crescita. E mentre in Europa i pasti principali (colazione, pranzo e cena) sono ancora la norma, gli snack stanno gradualmente guadagnando terreno, soprattutto a metà giornata. Con il telelavoro e gli orari sempre più frenetici, molte persone cercano un’alternativa veloce per mangiare, soprattutto all’ora di pranzo: convenienza e velocità sono le parole d’ordine. Panini, hamburger, pizze avranno un futuro brillante. La versione salutare dello spuntino vedrà aumentare la sua offerta, la tendenza del “cibo come medicina” diventerà sempre più popolare.

Più naturale e a base vegetale

Buon cibo per una buona salute: è un concetto di cui si parlerà ancora. Nel 2035, è probabile che questa tendenza sarà più rilevante che mai, con una gamma sempre più ricca e varia di piatti sani ed equilibrati. Anche i prodotti a base vegetale saranno sotto i riflettori, offrendo alternative ecologiche e salutari alle proteine animali. Il consumo di prodotti locali sarà in aumento, così come la personalizzazione dell’alimentazione e prodotti alimentari che rispondono a esigenze o patologie specifiche.

Verso un aumento del food delivery

Le consegne di cibo in ufficio o a domicilio sono destinate ad aumentare, e con questa tendenza arrivano anche le consegne tramite droni e veicoli autonomi. Il mondo del food delivery potrebbe anche essere associato al mondo degli abbonamenti, con l’offerta ai clienti di godere di vantaggi commerciali e nuove esperienze in cambio di un abbonamento.

Fonte: Studio Vigie Alimentation 2022

Sono ricchi di sostanze nutritive

Frutta e verdura contengono molte vitamine essenziali per la salute, tra cui la vitamina C, che è sia antinfettiva che antiossidante. Sono inoltre ricchi di carotenoidi, vitamina E, polifenoli e minerali. Ecco perché è fondamentale mangiarli ogni giorno, a tutte le età!

Sono intrisi d’acqua

Frutta e verdura sono anche ricche di acqua che, aggiunta all’acqua potabile, contribuisce a una buona idratazione dell’organismo. L’elevato contenuto di acqua riduce anche il loro contenuto calorico, rendendoli alimenti naturalmente ipocalorici.

Contengono fibre

La maggior parte della frutta e della verdura è ricca di fibre. Le fibre sono essenziali per una dieta equilibrata: favoriscono un buon transito intestinale e aiutano a evitare i morsi della fame aumentando il senso di sazietà. Una dieta ricca di fibre aiuta anche a prevenire l’insorgenza del diabete e contribuisce a controllare i livelli di zucchero nel sangue limitandone l’assorbimento da parte dell’organismo. I campioni della fibra? Porri, prugne e sedano.

Aiutano a mantenere un buon equilibrio acido-base

Il consumo quotidiano di frutta e verdura contribuisce a mantenere l’equilibrio acido-base dell’organismo. Le verdure sono alcaline: aiutano a mantenere il pH dell’organismo al giusto livello (idealmente tra 7 e 7,5) e quindi impediscono che il nostro corpo diventi troppo acido, il che può portare a malattie e disturbi del corpo (dolori articolari cronici, stanchezza, osteoporosi, problemi alla pelle, ecc.)

L’idea giusta: puntare su frutta e verdura cruda

La frutta e la verdura sono particolarmente fragili: la cottura ne altera la qualità nutrizionale. Per beneficiare di tutte le virtù di frutta e verdura, l’ideale è consumarle crude, poiché gran parte delle vitamine vengono distrutte durante la cottura. Ad esempio, si possono preparare grattugiate o a fette, in insalata o in un succo. In alternativa, il modo più delicato di cucinarle è quello di cuocerle al vapore, che preserva il potenziale vitaminico delle verdure fresche. Anche la cottura rapida nel wok aiuta a preservare i micronutrienti.

Per sfruttare i benefici della verdura, si consiglia inoltre di consumarla subito dopo l’acquisto: l’aria, la luce e una permanenza troppo lunga in frigorifero possono farle perdere parte delle vitamine. Infine, è importante conservare correttamente frutta e verdura per preservare le sostanze nutritive. Il confezionamento sottovuoto delle verdure tagliate è un’opzione eccellente.

Crea elenchi accurati

Prima di acquistare il necessario per la realizzazione dei tuoi menù, ricordati di scrivere una lista precisa di ciò di cui hai bisogno, andando all’essenziale. Sii il più specifico possibile per evitare acquisti non necessari. Infine, controlla le tue scorte.

Sii preciso nelle tue quantità

Se hai bisogno di 2 kg di carote e 3 kg di petti di pollo, non c’è bisogno di aumentare le quantità. Quando arriva il momento di fare scorta, acquista esattamente ciò di cui hai bisogno. L’obiettivo: controllare meglio i costi ed evitare che gli avanzi rimangano in frigo per diversi giorni prima di finire (quasi) inevitabilmente in fondo alla spazzatura.

Mantieni le foglie e le cime delle verdure

Foglie di carota o estremità dei porri: non buttateli via! Conservateli per preparare deliziosi piccoli piatti anti-spreco. Ad esempio, aggiungi le foglie ad una vellutata o gli steli di cipolla ad una omelette. Le bucce possono anche essere usati per fare delle patatine.

Riciclare gli avanzi

Ti è rimasta della carne? Perché non macinarla? Puoi preparare gnocchi o pomodori ripieni in pochi minuti. Le verdure e la frutta avanzate possono essere aggiunte ad una torta salata o ad una dolce, perfette per evitare sprechi. Pensa anche alle salse con coulis di verdure. Per quanto riguarda il formaggio avanzato, preparateli sotto forma di soufflé, su pane tostato grigliato al forno, in piccole sfogliatine, in fonduta o perché no in una quiche. A voi la scelta!

*Fonte: Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura. www.fao.org