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Internorga
Dito Sama si reca ad Amburgo per la fiera Internorga. Un'occasione per fare il punto sulle nuove tendenze di mercato e sull'offerta Dito Sama, decisamente al passo con i tempi!
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Dal 10 al 14 marzo: incontriamoci ad Internorga
Il boom del cibo sano
La fiera internazionale Internorga è un appuntamento imperdibile per i principali attori del mondo della ristorazione e della gastronomia. Alimentazione sana, nuove tendenze quali il locavorismo e flexitarianismo sono la chiave di volta della filosofia “Your fresh experience” adottata da Dito Sama. Dal 10 al 14 marzo 2023, venite a trovarci al Padiglione B7 – Stand 418 per scoprire le ultime novità del nostro marchio, sempre più in sintonia con le esigenze dei consumatori di oggi.
Un’opportunità per scoprire le ultime novità
L’ alimentazione sana è una delle principali tendenze del mercato della ristorazione e della gastronomia e la fiera Internorga sarà l’occasione per Dito Sama di presentare le sue ultime novità, come la nuova confezionatrice sottovuoto per conservare perfettamente gli alimenti, la gamma PREP4YOU, composta da tagliaverdure, cutter mixer e combinate, perfettamente studiate per realizzare in poco tempo ricette sane, fresche e gustose. Ed infine il turbofrantumatore TBX Pro, progettato per permettere la lavorazione in tutti i tipi di recipienti dalle piccole brasiere fino alle pentole più capienti.
Infine, questo evento sarà l’occasione per Dito Sama di presentare la sua nuova immagine, il suo logo rinnovato e lo slogan “Your fresh experience”.
Cerca l’area “Your fresh experience” nello stand, e richiedi la tua dimostrazione personalizzata oppure prova direttamente le nostre attrezzature.
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Dito Sama partecipa alla fiera Sirha
Rinomata in tutto il mondo, la fiera Sirha (Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation) è un appuntamento imperdibile nel mondo della ristorazione.
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Si tiene a Lione dal 19 al 23 gennaio 2023, Dito Sama sarà presente con i suoi prodotti di punta ed un’immagine rinnovata.
Dito Sama in una nuova veste
Sirha è prima di tutto l’occasione per Dito Sama di presentare la sua immagine rinnovata. Un nuovo logo, un nuovo sito web, una presenza rafforzata sui social network: l’immagine di Dito Sama si evolve e il Sirha è l’occasione perfetta per condividere questa novità. Un cambiamento significativo che il marchio Dito Sama è orgoglioso di condividere con i visitatori della fiera.
Novità da scoprire
Sirha è anche l’occasione per Dito Sama di presentare le sue ultime novità di prodotto. Innanzitutto il turbofrantumatore TBX Pro, progettato e realizzato per permettere la lavorazione in tutti i tipi di recipienti dalle piccole brasiere fino alle alle pentole più capienti e nel rispetto della normativa HACCP.
L’ergonomia al centro di tutto, il TBX PRO si adatta alle caratteristiche dell’utilizzatore, previene gli schizzi grazie all’accessorio con deflettore. Consente inoltre un reale risparmio di tempo garantendo l’igiene al 100%. Un prodotto indispensabile per chi deve preparare grandi quantitativi!
Nello stand Dito Sama verrà presentata anche la gamma PREP4YOU, con i suoi tagliaverdure, cutter e le combinate cutter e tagliaverdure. Gamma compatta ed estremamente flessibile che consente di preparare velocemente piatti fatti al momento, con prodotti freschi e sfiziosi, in totale sicurezza ed igiene e zero sforzi!
La nostra nuovissima gamma di confezionatrici sottovuoto estremamemte versatili, che garantiscono una perfetta conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche.
La freschezza sarà “live” al Sirha
Lo slogan “Your Fresh Experience” sarà il protagonista indiscusso nello stand, grazie ad un’area dimostrativa colorate e “vitaminizzata”, che permetterà di vedere e toccare con mano tagli di frutta e verdure fresche di stagione. Dimostrazioni che potrai goderti dal vivo… Vieni a conoscerci!
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Premio Red Dot per il Cutter e Tagliaverdure Combinato PREP4YOU
Il design e la facilità d'uso hanno convinto la giuria!
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Con la nuova generazione di combinate cutter e tagliaverdure PREP4YOU, gli chef possono portare in tavola un menù ancora più ricco di proposte vegetali. Ma non sono solo le funzioni tecniche e la facilità d’uso a rendere questa attrezzatura così interessante. Anche il design ha fatto la sua parte ed è stato convincente. Nel 2022, PREP4YOU è stato premiato con il riconoscimento Red Dot, uno dei premi di design più rinomati al mondo.
Come dimostrano molti ricerche e analisi condotte da Dito Sama, i ristoratori vorrebbero soddisfare il desiderio dei clienti di avere più freschezza nel piatto, spesso però considerate le dimensioni ridotte delle loro cucine si ritrovano a tagliare la verdura e la frutta a mano e questo rappresenta un problema. In molte cucine infatti, non c’è abbastanza tempo o personale adeguatamente formato per gestire questa richiesta.
Questo tagliaverdure e cutter mixer, tutto in uno, è stato progettato pensando all’utente e ha ricevuto la certificazione Ergocert a 4 stelle. La combinazione di caratteristiche di design, funzioni tecniche e facilità d’uso rende questo prodotto decisamente unico. Questo è quello che hanno apprezzato anche dai giurati del Red Dot Award. Anche il design ha giocato un ruolo importante. E non è tutto: il tagliaverdure e cutter mixer è stato persino selezionato come pezzo da esposizione per il Red Dot Museum di Essen, in Germania.
Il design pulito e moderno della combinata sottolinea abilmente le prestazioni, la multifunzionalità, la compattezza e la facilità d’uso. Grazie all’ampia gamma di lame di taglio diverse, soddisfa le esigenze più elevate in cucina. Che si tratti di tcubettare rapidamente 5 kg di cipolle o di tritare finemente peperoncini o cipollotti, con la funzione tagliaverdure PREP4YOU la sfida è vinta rispetto al taglio e alla lavorazione manuali tradizionali.
Un altro aspetto positivo è che tutti gli accessori PREP4YOU e tutte le parti a contatto con gli alimenti possono essere lavati in lavastoviglie in pochissimo tempo. Da anni ormai questo è divenuto lo standard per Dito Sama: i componenti a contatto con il cibo sono privi di BPA o di altri plastificanti dannosi.
Il premio Red Dot
Il premio Red Dot si è affermato a livello internazionale come uno dei più ambiti premi di design. I premi vengono assegnati da una giuria internazionale che ogni anno giudica il design e l‘innovazione di migliaia di prodotti presentati. Questo riconoscimento, rispettato a livello internazionale, premia il design d’eccellenza da oltre 60 anni.
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Il TBX PRO: un alleato indispensabile
Il turbofrantumatore TBX Pro Turbo è una delle attrezzature di punta di Dito Sama ed è indispensabile per preparare grandi quantità di zuppe e purè. Un prodotto che semplificherà la vita nelle cucine ad elevata produttività
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Preparazioni semplificate
Mescolare, tritare, sminuzzare ed emulsionare in grande quantità e direttamente nella pentola di cottura, ecco perchè il turbofrantumatore TBX PRO è uno strumento indispensabile per le cucine professionali. Utilizzato per preparare facilmente zuppe di verdure o di pesce, minestroni, purèsalse, impasti liquidi. Cambia l’accessorio in base alla preparazione desiderata e il gioco è fatto!
Lo specialista dei grandi volumi
Particolarmente adatto alle grandi cucine (cucine centrali, case di riposo, ospedali, mense scolastiche, ecc.), il turbofrantumatore TBX Pro è ideale per preparare grandi quantità di cibo. Può preparare fino a 700 litri di zuppa in modo rapido e semplice.
Facile da usare e da pulire
Il TBX Pro è stato concepito per essere facile da usare. Perfettamente ergonomico, montato su un carrello mobile in acciaio inox e dotata di un cavo di alimentazione di 8 metri, progettato per essere maneggiata con la massima facilità e per alleggerire il carico di lavoro.
È anche facile da pulire, poiché tutti gli accessori possono essere messi in lavastoviglie. Infine, il turbofrantumatore TBX Pro Turbo è conforme a tutte le norme di sicurezza e igieniche poichè tutti i componenti sono in acciaio inox.
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Una nuova immagine per Dito Sama!
Da oltre 75 anni, Dito Sama, di origini francesi è un vero e proprio marchio di riferimento nella preparazione dinamica, in particolare per le mescolatrici planetarie e per i tagliaverdure. Alleati indispensabili nelle attività quotidiane di qualsiasi professionista della ristorazione.
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Quest’anno, Dito Sama rinnova la propria immagine regalandosi una nuova identità. Un nuovo logo, una maggiore presenza sui social network, il lancio di un nuovo sito web dal look contemporaneo: un vento nuovo e uno spirito giovane soffiano sul marchio!
Your Fresh Experience
Per soddisfare le esigenze e i desideri di tutti i consumatori, Dito Sama facilita anche la preparazione di piatti freschi e salutari in pochissimo tempo. Insalate fatte al momento, piatti vegani o vegetariani, preparazioni da consumare in viaggio o da asporto: l’esperienza del cibo salutare è ora più che mai un’esigenza possibile su ogni tavola! Che si tratti di tagliare, tritare, sbucciare, mescolare, impastare o montare, Dito Sama è il tuo braccio destra in cucina supportandoti nel realizzare preparazioni fresche fatte al momento e gustose, risparmiando tempo e fatica nel tuo lavoro professionale quotidiano.
Un marchio francese con il 100% d’esperienza
Dito Sama ha sempre beneficiato della sua reputazione positiva. Vero e proprio esperto del settore, il marchio francese continua a crescere e a svilupparsi grazie alla qualità unica dei suoi prodotti, fabbricati ad Aubusson, nel cuore della Francia. La gamma più completa, facile da usare e da pulire, che soddisfano perfettamente gli standard di sicurezza e di igiene del settore.
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Locavorismo: perché privilegiare i prodotti locali?
Diventare locavore: un gesto tutt'altro che banale e davvero virtuoso. Non ne sei convinto? Ecco la prova in 4 punti sui benefici del cibo a km zero!
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I prodotti locali sono più rispettosi dell’ambiente
Quando scegliete la frutta, la verdura o il pollame, optate per prodotti locali e di stagione, che richiedono un trasporto minimo (o nullo) per raggiungere le vostre pentole. A seconda della regione in cui siete, troverete sicuramente deliziose specialità locali da inserire nel vostro menu. Da notare inoltre che per ridurre l’impronta ecologica, l’ideale è puntare su prodotti che richiedono pochi o nessun imballaggio. La cucina ecologica è soprattutto una cucina che utilizza i prodotti così come sono, in modo naturale e con poca o nessuna lavorazione.
Sono più economici
Frutta, verdura e altri prodotti locali sono spesso più economici quando sono stati coltivati o prodotti vicino al punto vendita. È meglio acquistarli direttamente dal produttore. In questo modo si risparmia sul costo del trasporto in camion (o peggio ancora, in aereo), che si riflette automaticamente sul prezzo al chilo.
Sono più freschi
I prodotti locali non hanno viaggiato per lunghe ore o giorni. Sono sempre più freschi di quelli provenienti dall’altra parte dell’Europa o del mondo e quindi più gustosi. Scegliete la frutta e la verdura appena raccolte!
Mantengono viva l’economia locale
L’acquisto locale è infine un ottimo modo per sostenere i produttori e contribuire alla valorizzazione del loro lavoro e a una più equa remunerazione. Acquistando prodotti della vostra regione, diventate attori del cambiamento, verso un’economia più equa e più green. Un’ottima prospettiva.
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Food delivery: una Tendenza in Crescita
350 milioni è il numero di pasti che sono stati consegnati in Francia nel 2020 rispetto ai 250 milioni del 2019*. IPO di Deliveroo a Londra lo scorso anno è stata la goccia che ha fatto traboccare il vaso: le piattaforme di food delivery sono più popolari che mai. Una tendenza forte che dovrebbe continuare a crescere negli anni a venire.
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Un settore in espansione
In un contesto in cui si ha sempre meno tempo a disposizione per cucinare, la consegna dei pasti a domicilio ha un futuro brillante davanti a sé. Molti ristoratori esternalizzano il loro sistema di consegna attraverso piattaforme di consegna a terzi come Uber Eats, altri invece stanno creando un proprio servizio online attraverso il loro sito web. Secondo un’indagine di Statista, il volume del mercato delle consegne di pasti online dovrebbe crescere in media del 6,36% all’anno entro il 2024, si prevede che a quel punto il valore mondiale sarà superiore a 182 miliardi di dollari.
Alcuni ambiti sembrano destinati a emergere nei prossimi anni, in particolare la colazione, un momento della giornata con un potenziale significativo, dato che oggi rappresenta solo il 15% delle consegne. Un’altra nicchia interessante è la consegna di piatti di alto livello. A Parigi, Deliveroo ha già collaborato con successo con chef stellati come Hélène Darroze e Amandine Chaignot. Uber Eats offre piatti di Marc Veyrat o Anne-Sophie Pic. Una vera e propria piccola rivoluzione nel mondo del lusso. Un altro successo è la consegna a casa della giusta quantità di ingredienti per preparare il tuo pasto: Hello Fresh, ad esempio, permette di preparare una cena in circa trenta minuti.
* Fonte: Statista
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Il futuro del cibo: cosa servirà il settore della ristorazione nel 2035
Decennio dopo decennio, il cibo sta cambiando. Quali saranno dunque i principali cambiamenti di domani e cosa metteremo nel piatto entro il 2035? Ecco alcune idee, secondo uno studio condotto da Vigie Alimentation.
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L’ascesa dello “snacking”
Il settore degli snack è in crescita. E mentre in Europa i pasti principali (colazione, pranzo e cena) sono ancora la norma, gli snack stanno gradualmente guadagnando terreno, soprattutto a metà giornata. Con il telelavoro e gli orari sempre più frenetici, molte persone cercano un’alternativa veloce per mangiare, soprattutto all’ora di pranzo: convenienza e velocità sono le parole d’ordine. Panini, hamburger, pizze avranno un futuro brillante. La versione salutare dello spuntino vedrà aumentare la sua offerta, la tendenza del “cibo come medicina” diventerà sempre più popolare.
Più naturale e a base vegetale
Buon cibo per una buona salute: è un concetto di cui si parlerà ancora. Nel 2035, è probabile che questa tendenza sarà più rilevante che mai, con una gamma sempre più ricca e varia di piatti sani ed equilibrati. Anche i prodotti a base vegetale saranno sotto i riflettori, offrendo alternative ecologiche e salutari alle proteine animali. Il consumo di prodotti locali sarà in aumento, così come la personalizzazione dell’alimentazione e prodotti alimentari che rispondono a esigenze o patologie specifiche.
Verso un aumento del food delivery
Le consegne di cibo in ufficio o a domicilio sono destinate ad aumentare, e con questa tendenza arrivano anche le consegne tramite droni e veicoli autonomi. Il mondo del food delivery potrebbe anche essere associato al mondo degli abbonamenti, con l’offerta ai clienti di godere di vantaggi commerciali e nuove esperienze in cambio di un abbonamento.
Fonte: Studio Vigie Alimentation 2022
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Frutta e verdura: perché fanno bene?
Conoscete il detto: per essere in salute, è importante mangiare 5 porzioni di frutta e verdura al giorno? Ma quali sono le loro reali virtù e perché è importante metterli ogni giorno nel piatto? Vi raccontiamo tutto.
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Sono ricchi di sostanze nutritive
Frutta e verdura contengono molte vitamine essenziali per la salute, tra cui la vitamina C, che è sia antinfettiva che antiossidante. Sono inoltre ricchi di carotenoidi, vitamina E, polifenoli e minerali. Ecco perché è fondamentale mangiarli ogni giorno, a tutte le età!
Sono intrisi d’acqua
Frutta e verdura sono anche ricche di acqua che, aggiunta all’acqua potabile, contribuisce a una buona idratazione dell’organismo. L’elevato contenuto di acqua riduce anche il loro contenuto calorico, rendendoli alimenti naturalmente ipocalorici.
Contengono fibre
La maggior parte della frutta e della verdura è ricca di fibre. Le fibre sono essenziali per una dieta equilibrata: favoriscono un buon transito intestinale e aiutano a evitare i morsi della fame aumentando il senso di sazietà. Una dieta ricca di fibre aiuta anche a prevenire l’insorgenza del diabete e contribuisce a controllare i livelli di zucchero nel sangue limitandone l’assorbimento da parte dell’organismo. I campioni della fibra? Porri, prugne e sedano.
Aiutano a mantenere un buon equilibrio acido-base
Il consumo quotidiano di frutta e verdura contribuisce a mantenere l’equilibrio acido-base dell’organismo. Le verdure sono alcaline: aiutano a mantenere il pH dell’organismo al giusto livello (idealmente tra 7 e 7,5) e quindi impediscono che il nostro corpo diventi troppo acido, il che può portare a malattie e disturbi del corpo (dolori articolari cronici, stanchezza, osteoporosi, problemi alla pelle, ecc.)
L’idea giusta: puntare su frutta e verdura cruda
La frutta e la verdura sono particolarmente fragili: la cottura ne altera la qualità nutrizionale. Per beneficiare di tutte le virtù di frutta e verdura, l’ideale è consumarle crude, poiché gran parte delle vitamine vengono distrutte durante la cottura. Ad esempio, si possono preparare grattugiate o a fette, in insalata o in un succo. In alternativa, il modo più delicato di cucinarle è quello di cuocerle al vapore, che preserva il potenziale vitaminico delle verdure fresche. Anche la cottura rapida nel wok aiuta a preservare i micronutrienti.
Per sfruttare i benefici della verdura, si consiglia inoltre di consumarla subito dopo l’acquisto: l’aria, la luce e una permanenza troppo lunga in frigorifero possono farle perdere parte delle vitamine. Infine, è importante conservare correttamente frutta e verdura per preservare le sostanze nutritive. Il confezionamento sottovuoto delle verdure tagliate è un’opzione eccellente.
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Astuzie per Ridurre lo Spreco Alimentare
Sapevi che un terzo del cibo destinato al consumo viene gettato via ogni anno nel mondo*? Quindi, come evitare sprechi inutili? Con delle buone accortezze, è possibile evitare lo spreco di cibo. Ecco le nostre astuzie per buttare via di meno e adottare un consumo alimentare più responsabile ed economico
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Crea elenchi accurati
Prima di acquistare il necessario per la realizzazione dei tuoi menù, ricordati di scrivere una lista precisa di ciò di cui hai bisogno, andando all’essenziale. Sii il più specifico possibile per evitare acquisti non necessari. Infine, controlla le tue scorte.
Sii preciso nelle tue quantità
Se hai bisogno di 2 kg di carote e 3 kg di petti di pollo, non c’è bisogno di aumentare le quantità. Quando arriva il momento di fare scorta, acquista esattamente ciò di cui hai bisogno. L’obiettivo: controllare meglio i costi ed evitare che gli avanzi rimangano in frigo per diversi giorni prima di finire (quasi) inevitabilmente in fondo alla spazzatura.
Mantieni le foglie e le cime delle verdure
Foglie di carota o estremità dei porri: non buttateli via! Conservateli per preparare deliziosi piccoli piatti anti-spreco. Ad esempio, aggiungi le foglie ad una vellutata o gli steli di cipolla ad una omelette. Le bucce possono anche essere usati per fare delle patatine.
Riciclare gli avanzi
Ti è rimasta della carne? Perché non macinarla? Puoi preparare gnocchi o pomodori ripieni in pochi minuti. Le verdure e la frutta avanzate possono essere aggiunte ad una torta salata o ad una dolce, perfette per evitare sprechi. Pensa anche alle salse con coulis di verdure. Per quanto riguarda il formaggio avanzato, preparateli sotto forma di soufflé, su pane tostato grigliato al forno, in piccole sfogliatine, in fonduta o perché no in una quiche. A voi la scelta!
*Fonte: Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura. www.fao.org
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