Punta sul vegetale

Il primo modo per mangiare in modo sano è mettere più verdure nel piatto. Frutta e verdura ricche di nutrienti, cereali (pane, riso, pasta), legumi (lenticchie, ceci, piselli…): non esitare a metterli nel menu il più spesso possibile. Carne e pesce possono occupare uno spazio minore nel piatto. Per quanto riguarda i grassi, in quantità moderate, e i latticini (2-3 al giorno), sono essenziali per una dieta equilibrata e quindi possono essere consumati quotidianamente.

Acqua, acqua, acqua

Per idratare il corpo, è importante bere almeno un litro e mezzo di acqua al giorno. L’acqua è infatti essenziale per la vita: rappresenta il principale costituente del corpo. Deve quindi essere la bevanda preferita da tutti.

Alimenti di qualità

Una dieta sana è anche una dieta composta da prodotti di qualità. Niente polli o uova da galline provenienti da allevamenti intensivi. Sì, a carne di pollame e uova dell’azienda agricola, se possibile locali e biologici. Evitare anche gli additivi e preferire i prodotti crudi il più possibile. Meglio un menù breve composto da prodotti freschi e crudi che un menù esteso, preparato con prodotti industriali. Insomma, sì alla semplicità, al naturale, al fatto in casa!

Pasti equilibrati

Mangiare in modo sano inizia dal momento in cui si salta fuori dal letto. La colazione è infatti un pasto essenziale per il corpo: deve fornire nutrienti e saziare fino all’ora di pranzo. Idealmente, dovrebbe essere composta da latticini, cereali, frutta e una bevanda per fare il pieno di vitamine, energia e idratazione. Pranzo e cena dovrebbero essere composti da verdure, verdure crude e frutta, ma anche da alimenti amidacei, latticini e proteine (carne, pesce, uova) per ottenere un effetto saziante. Uno spuntino può essere consumato occasionalmente, purché sia moderato.

No alle restrizioni

Mangiare in modo sano include infine sapersi concedere qualche piacere di tanto in tanto. È quindi importante non vietarsi nessun cibo e non ignorare una categoria di alimenti, altrimenti si rischia di avere carenze e frustrazioni. Anche una buona torta al cioccolato, preparata con ingredienti di qualità, ha il suo posto nel menu di un ristorante di cucina sana.

Conservazione in frigo  

Una buona conservazione dei alimenti freschi inizia non appena vengono messi in frigorifero. La maggior parte della frutta e della verdura dovrebbe essere collocata nel frigorifero, mantenendola fresca e ben protetta dalla luce, nella parte dedicata alle verdure, che offre la migliore temperatura. Per garantire la freschezza e evitare la contaminazione incrociata degli ingredienti, utilizza contenitori Gastronorm (GN) in policarbonato trasparente o dei sacchetti sottovuoto. Tuttavia, tieni presente che alcuni alimenti devono essere conservati all’aria aperta e non in frigorifero. Questo è il caso, ad esempio, di mele, albicocche, patate, cipolle o banane. È meglio lasciarli a temperatura ambiente. 

Confezionamento sottovuoto  

Il confezionamento sottovuoto presenta molti vantaggi. Protegge gli alimenti freschi dall’aria e dalla luce, evitando che si deteriorino, senza l’uso di conservanti. L’aria viene poi rimossa tramite il sottovuoto. Questo estende significativamente la durata di conservazione degli alimenti e previene lo spreco alimentare. Carne, pesce, frutta, verdura cotta, piatti pronti. Dito Sama offre una gamma completa di macchine sottovuoto progettate per aiutarti a conservare i tuoi alimenti in modo perfetto e per un periodo più lungo. Infine, è importante sapere che è si può congelare un alimento confezionato sottovuoto. 

Conserve 

Un altro metodo intelligente di conservazione è quello della preparazione di conserve. Questo consente, ad esempio, di acquistare pomodori durante l’estate per gustarli durante l’inverno. Anche piatti pronti o verdure in salamoia possono essere conservati. Anche la disidratazione è un’ altra ottima opzione: le chips di mele, le strisce di mango disidratato o la carne essiccata sono solo alcune delle possibilità! 

Abbattimento
Un’ ulteriore modalità per conservare frutta, verdura e altri piatti freschi è l’abbattimento, ideale per una conservazione a lungo termine. Per preservare il valore nutrizionale degli alimenti, l’ideale è cucinarli e poi congelarli rapidamente. La regola d’oro della conservazione è mantenere gli alimenti a una temperatura di -18 °C. Per conservare i tuoi prodotti, utilizza delle buste sottovuoto o dei contenitori GN appositamente realizzati a tal scopo. Ricorda anche di etichettare ogni piatto specificando la sua natura, il peso e la data di congelamento per ricordare accuratamente cos’ hai preparato!

Adottare metodi di cottura sani è importante per la salute. Per scegliere metodi di cottura per una buona salute, ma anche per rispettare l‘ambiente, segui questi consigli! 

Cotture rapide e delicate  

Non tutti i metodi di cottura sono uguali. Quali sono i più appropriati per preservare la salute? La prima cosa da sapere riguardo alla cottura è che, per essere salutare, deve rispettare la natura degli alimenti e cuocerli nel modo più delicato possibile. Evita, ad esempio, lunghe cotture in forno che alterano gli alimenti. Per cuocere rapidamente, puoi scegliere la cottura in padella wok, che permette di saltare carne e pesce in pochi istanti e rosolare verdure e frutta in un attimo. Un’altra opzione è optare per il crudo, ricco di vitamine. 

L’arte della cottura a vapore  

La cottura a vapore è uno dei metodi di cottura sani. Permette di cuocere delicatamente preservando i benefici degli alimenti. Per dare sapore ai tuoi piatti a vapore, usa erbe aromatiche o spezie. Menta, alloro, coriandolo, curry, paprika, curcuma… Verdure e frutta sono ovviamente adatti alla cottura a vapore. Lo stesso vale per pesce e carne, che manterranno tutta la loro morbidezza.  

Scegli i materiali giusti  

Durante la scelta dei materiali di cottura, è importante optare per opzioni salutari. Considera l’uso del vetro, che è ideale per le teglie da forno, così come dell’acciaio inossidabile.
La terracotta, il ghisa non smaltata o la porcellana sono infine materiali interessanti, sia sani, duraturi che naturali. Se hai rigature sulla tua padella antiaderente, esistono rischi di perdita di sostanze tossiche, quindi gettala nella spazzatura! Evita anche la carta stagnola per la cottura, che può essere tossica per l’organismo, specialmente se l’alimento che avvolge è acido. 

Evita la plastica
Gli stampi per dolci sono talvolta composti da plastica e altri siliconi di bassa qualità, la cui composizione e origine non sono sempre identificate. Possono contenere interferenti endocrini, quindi è importante evitarli, soprattutto durante la cottura.