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Futur de l’alimentation : ce que la restauration servira en 2035

Décennie après décennie, l'alimentation évolue. Alors quels seront les grands changements de demain et que mettrons-nous dans les assiettes d'ici 2035 ? Voici quelques pistes de réflexion, d'après une étude menée par Vigie Alimentation.

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La montée du snacking

Le secteur du snacking a le vent en poupe. Et si en France, les principaux repas (petit-déjeuner, déjeuner et dîner) restent la norme, il s’impose peu à peu, notamment en milieu de journée. Avec le télétravail et des rythmes toujours plus effrénés, nombreux sont en effet ceux à chercher une alternative rapide pour se nourrir, principalement à l’heure du déjeuner, commodité et rapidité restant les maîtres mots. Sandwichs, burgers, pizzas et autres tacos pris sur le pouce ont donc de beaux jours devant eux. Le snacking version healthy devrait également voir son offre augmenter, la tendance « « food as a medecine » ayant plus que jamais la côte.

 

Plus de naturel et de végétal

Une bonne alimentation pour une bonne santé : voilà un concept qui n’a pas fini de faire parler. En 2035, il y a donc fort à parier que la tendance sera plus que jamais d’actualité avec une offre de plats sains et équilibrés de plus en plus riche et variée. Le végétal sera aussi à l’honneur, avec des produits végétaux permettant d’offrir des alternatives écologiques et saines aux protéines animales. La consommation locavore poursuit aussi son ascension tout comme la personnalisation de la nutrition avec l’émergence de recommandations et de produits alimentaires répondant à des besoins ou des pathologies particulières.

 

Vers une hausse des livraisons

La livraison alimentaire devrait s’intensifier dans les années à venir. Se faire servir ses petits plats directement au bureau ou à la maison devrait donc se développer et avec cette tendance, la livraison, via les drones et les véhicules autonomes. L’univers de la livraison pourrait également être associé à celui de l’abonnement, avec une offre pour les clients leur permettant bénéficier d’avantages commerciaux et de nouvelles expériences moyennant un abonnement.

 

Source : Étude Vigie Alimentation 2022

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