Greifen Sie 2023 aktuelle Restauranttrends auf!

In den letzten Jahren hat sich ein deutlicher Wandel vollzogen, wie Restaurants an ihre Menüs und Promotion-Aktionen herangehen. Der Schwerpunkt liegt inzwischen auf der Optimierung der Menüs, bei denen „Nice to Have“-Elemente wie Wein und Desserts reduziert werden. Gleichzeitig wird mehr Wert auf Promotion-Aktionen gelegt, um Kunden anzulocken und zu binden. Lassen Sie uns diese Restauranttrends und ihre Auswirkungen auf Gäste und Gastronomen näher betrachten. 

Effizientere Speisekarten 

Eine effizientere Speisekarte bedeutet in der Gastronomie eine Verringerung und Vereinfachung der angebotenen Gerichte. Statt einer umfangreichen Speisekarte mit einer großen Essensauswahl und zahlreichen Optionen konzentrieren sich Restaurants auf eine prägnantere und kuratierte Auswahl an Gerichten. Dieser Ansatz hat aus mehreren Gründen an Popularität gewonnen: 

• Effizienz: Ein übersichtliches Speisenangebot ermöglicht einen effizienteren Küchenbetrieb, verkürzt die Vorbereitungszeiten und minimiert den Abfall.
• Kosteneinsparungen: Eine kleinere Speisekarte reduziert die Menge der benötigten Zutaten und verringert dadurch die Lagerkosten und begrenzt die Lebensmittelverschwendung.
• Qualitätskontrolle: Durch die Konzentration auf eine begrenzte Auswahl an Gerichten können Köche ihre Rezepte perfektionieren und so eine gleichbleibend hohe Qualität der Mahlzeiten gewährleisten.
• Schnelligkeit des Service: Die Vereinfachung von Menüs kann die Geschwindigkeit im Service erhöhen – ein entscheidender Faktor in unserer schnelllebigen Welt!
• Anpassungsfähigkeit: Ein übersichtliches Angebot kann besser an veränderte Kundenvorlieben und Ernährungstrends angepasst werden. Für Restaurants ist es einfacher, neue Gerichte einzuführen oder bestehende zu modifizieren und sie sich so an wandelnde Geschmäcker anzupassen.
• Effizienz des Personals: Eine einfachere Speisekarte kann zu einer höheren Effizienz in der Küche führen. Das Personal kann sich auf bestimmte Gerichte spezialisieren und die Arbeitsabläufe optimieren. Dadurch können die Arbeitskosten sinken und die Gesamtproduktivität steigen.
• Marketing-Schwerpunkt: Eine optimierte Speisekarte ermöglicht es Restaurants, das Marketing auf einige charakteristische Gerichte zu konzentrieren und diese als Spezialitäten zu bewerben. Dies kann dazu beitragen, eine stärkere Markenidentität zu schaffen.

Reduzierung des „Nice to Have“-Angebots 

Wein und Desserts gehören seit Langem zum grundlegenden Angebot eines Restaurants. Einige Betriebe verzichten inzwischen aber zugunsten eines fokussierten kulinarischen Erlebnisses auf diese „Nice to Have“-Produkte. Dieser Trend gewinnt aus folgenden Gründen an Bedeutung: 

• Gesundheitsbewusstsein: Viele Gäste werden gesundheitsbewusster, entscheiden sich für leichtere Mahlzeiten und verzichten auf süße Desserts und alkoholische Getränke.
• Kostenbewusstsein: Auswärts essen kann teuer sein, und Gäste suchen zunehmend nach erschwinglichen Angeboten. Durch die Reduzierung teurer Artikel wie Wein und Desserts können Restaurants wettbewerbsfähigere Preise anbieten.
• Kosteneinsparungen: Gäste entscheiden sich heutzutage häufig nur für ein Hauptgericht, weil sie beim Restaurantbesuch Geld sparen wollen. Dann bleiben im Restaurant möglicherweise die eingekauften Zutaten übrig, was zu höheren Kosten führt.
• Flexibilität: Eine schlankere Speisekarte ermöglicht es Restaurants, sich leichter an wandelnde Trends und Ernährungsvorlieben anzupassen.

Herausstellen von Werbeaktionen 

In der heutigen wettbewerbsintensiven Restaurantlandschaft sind Promotion-Aktionen zu einem wertvollen Instrument der Kundengewinnung und -bindung geworden. Wir stellen Ihnen einige wichtige Werbestrategien von Restaurants vor: 

• Happy Hour: Das Anbieten von ermäßigten Getränken und Appetizern zu bestimmten Zeiten kann viele Menschen nach Feierabend anlocken und den Umsatz steigern.
• Wöchentliche Specials: Wechselnde wöchentliche Spezialangebote können die Neugierde der Gäste wecken und zu wiederholten Besuchen anregen.
• Treueprogramme: Rabatte, Gratisbeigaben oder exklusive Angebote können die Kundenbindung fördern
• Online-Bestellrabatte: Restaurants bewerben ihre Online-Bestell- und Lieferservices zunehmend mit exklusiven Rabatten und Angeboten; diese sind nur für Kunden zugänglich, die über die Website oder die App des Lokals bestellen.
• Zeitlich begrenzte Angebote: Durch eine zeitlich begrenzte Verfügbarkeit von Gerichten oder durch besondere Promotion-Aktionen wie saisonale Sonderangebote oder die Zusammenarbeit mit lokalen Unternehmen kann ein Gefühl von Dringlichkeit und Exklusivität entstehen und die Kundenbindung fördern.
• Rabattpakete: Angebotspakete, bei denen Gäste eine Kombination von Artikeln zu einem reduzierten Preis erhalten können, können die durchschnittlichen Ausgaben erhöhen und einen wahrgenommenen Mehrwert schaffen.
• Familien- oder Gruppenangebote: Familienfreundliche und gruppenorientierte Sonderangebote wie „Kids Eat Free“-Abende oder Rabatte für größere Gesellschaften sprechen eine breitere Zielgruppe an.
• Brunch- und Frühstücksangebote: Wochenend-Brunch- und Frühstücksangebote werden immer beliebter, da Verbraucher nach abwechslungsreichen kulinarischen Erlebnissen suchen.
• Social-Media-Wettbewerbe und Werbegeschenke: Die Einbindung von Gästen in sozialen Medien durch Wettbewerbe und Werbegeschenke kann die Online-Präsenz steigern und die Beteiligung der Kunden anregen.
• Gesundheits- und Wellness-Werbeaktionen: Dank des zunehmenden Gesundheitsbewusstseins können Restaurants Werbeaktionen durchführen, die Rabatte auf kalorienarme Gerichte gewähren oder gesunde Mahlzeiten – etwa mit „Salattagen“ – fördern.
• Nachhaltigkeitsinitiativen: Einige Restaurants fördern Nachhaltigkeit, indem sie ihren Kunden Rabatte für das Mitbringen wiederverwendbarer Behältnisse anbieten oder umweltfreundliche Menü-Varianten besonders hervorheben.

Die Gastronomiebranche entwickelt sich ständig weiter. Um Erfolg zu haben ist es daher wichtig, mit den Trends Schritt zu halten. Die Vereinfachung der Speisekarten durch die Reduzierung von „Nice to Have“-Artikeln wie Wein und Desserts und ein Herausstellen von Werbeaktionen spiegeln die sich ändernden Vorlieben und wirtschaftlichen Gegebenheiten von Gästen wie auch Gastronomen wider. Mit dem Umsetzen dieser Trends können Restaurants ihre Effizienz steigern, Kosten senken und eine breitere Kundenbasis ansprechen.