Conservación en el refrigerador

Una conservación adecuada de los alimentos frescos comienza en cuanto se colocan en el refrigerador. La mayoría de las frutas y verduras deben colocarse en el refrigerador, manteniéndose frescas y bien protegidas de la luz, en la sección de verduras, que ofrece la mejor temperatura. Para garantizar la frescura y evitar la contaminación cruzada de los ingredientes, utiliza recipientes profesionales Gastronorm (GN) de policarbonato transparente o bolsas de envasado al vacío. Pero ten en cuenta que algunos alimentos deben conservarse al aire libre y no en el frigorífico. Es el caso, por ejemplo, de las manzanas, los albaricoques, las patatas, las cebollas o los plátanos. Es mejor dejarlos a temperatura ambiente.

Envasado al vacío.

ENVASADORA AL VACÍO tiene muchas ventajas. Protege los alimentos frescos del aire y la luz, lo que impide que se estropeen sin necesidad de conservantes. El aire se elimina por aspiración, lo que prolonga considerablemente la vida útil de los alimentos y evita su desperdicio. Carne, pescado, frutas, verduras cocinadas, platos preparados. Dito Sama ofrece una gama completa de envasadoras al vacío diseñadas para ayudarte a conservar tus alimentos perfectamente y durante más tiempo. Por último, es importante mencionar que es posible congelar los alimentos envasados al vacío.

Conservas

Otro método inteligente es hacer conservas. Esto permite, por ejemplo, comprar tomates durante el verano para disfrutarlos durante todo el invierno. También se pueden envasar en conserva platos precocinados o verduras en salmuera. Otra buena opción es la deshidratación: ¡los chips de manzana, las tiras de mango o la carne deshidratadas son tuyos!

Congelación rápida

El último método para conservar frescas tus frutas, verduras y otros pequeños platos es la congelación, ideal para la conservación a largo plazo. Para preservar el valor nutritivo de los alimentos, lo ideal es cocinarlos y luego congelarlos rápidamente. La regla de oro de la conservación es mantener los alimentos a una temperatura de -18 °C. Para conservar tus productos, utiliza envases al vacío o recipientes de plástico GN fabricados expresamente para este fin.  ¡No olvides etiquetar cada plato indicando su tipo, peso y fecha de congelación para recordar bien de qué se trata!

Adoptar los métodos de cocción más sanos es importante para la salud. Te damos algunas indicaciones para elegir los mejores métodos de cocción que beneficien tanto a ti como al medio ambiente.

Cocción rápida y delicada 

Todos los métodos de cocción no son iguales. ¿Cuáles son los más adecuados para preservar tu salud? Primer dato fundamental: una cocción sana debe respetar la naturaleza de los alimentos y cocinarlos con la mayor delicadeza posible. Por ejemplo, evita cocinar demasiado tiempo en el horno, porque se desnaturalizan los alimentos. Para cocinar con rapidez, puedes optar por cocinar en un wok, lo que te permite dorar la carne y el pescado, así como saltear las verduras y las frutas en unos instantes.  Otra opción: apostar por alimentos crudos ricos en vitaminas.

El arte del vapor 

Uno de los métodos de cocción más saludables es el vapor, que actúa de forma delicada conservando los beneficios de los alimentos.  Para dar sabor a tus platillos al vapor, utiliza hierbas aromáticas o especias. Menta, laurel, cilantro, curry, pimentón, cúrcuma… Sin duda, las frutas y verduras son perfectas para cocinar al vapor. Lo mismo ocurre con el pescado o la carne, que conservarán toda su delicadeza.

Elige los materiales adecuados

Al seleccionar los materiales de cocina, es importante apostar por opciones saludables. Considera utilizar vidrio, que es ideal para moldes de tartas, así como acero inoxidable. La terracota, el hierro fundido sin esmaltar o la porcelana también son opciones interesantes, ya que son sanas, sostenibles y naturales. Si un recipiente antiadherente tiene rayas, existe riesgo de que se desprendan materiales tóxicos, así que ¡a la basura!  Por último, evita el papel de aluminio al cocinar, porque puede ser tóxico para el organismo, sobre todo cuando entra en contacto con alimentos ácidos.

¡Evita el plástico!

Los moldes para pasteles a veces están hechos de plástico y otras siliconas de baja calidad, cuya composición y procedencia no siempre están claras. Pueden contener alteradores endocrinos, por lo que es importante evitarlos, sobre todo al cocinar.