Sophie Schultz, Jeune talent de la boulangerie et candidate au Trophée Thomas Marie
EGAST 2026
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En cette Journée Internationale des Droits des Femmes, nous mettons en lumière une jeune artisane passionnée et inspirante : Sophie Schultz, boulangère talentueuse et candidate au Trophée Thomas Marie, qui se tiendra les 15 et 16 mars à EGAST.
Sophie fait partie de cette nouvelle génération d’artisanes qui façonnent l’avenir de la boulangerie française : ambitieuses, exigeantes, engagées, animées par une passion profonde pour leur métier.
La boulangerie : un coup de foudre décisif
Depuis l’enfance, Sophie est attirée par les métiers de bouche. Après un passage par la pâtisserie, c’est finalement la boulangerie qui s’impose à elle comme une évidence, grâce à son maître d’apprentissage, Alexis Blanck (L’Atelier du Pain Perdu, Schweighouse), qui lui transmet la passion du métier. Ce coup de foudre s’inscrit même sur sa peau : un croissant et un épi de blé, tatouages symboliques de ce chemin qui l’a révélée.
« À ce moment-là, tout s’est aligné », confie-t-elle.
Le geste, le résultat, l’émotion : elle a su instantanément qu’elle avait trouvé sa voie.
Sophie aime particulièrement le rapport sensible à la matière : la précision, la recherche de perfection, la satisfaction d’une pâte parfaitement maîtrisée, mais aussi la créativité offerte par ce matériau vivant, exigeant, parfois capricieux.
Les concours : un moteur et un plaisir authentique
Pour Sophie, les concours ne sont pas un moyen de prouver quelque chose, mais une façon de se dépasser :
« Les concours, c’est un stress… mais un stress positif. Ce n’est pas un examen, c’est une aventure créative, stimulante, presque ludique. »
Elle apprécie l’immersion totale qu’ils offrent.
A EGAST, Sophie participera au trophée Thomas Marie et s’exprimera lors de deux sessions :
15 mars : 15h–19h
16 mars : 4h30–12h30
Nous sommes fiers de l’accompagner en lui fournissant un batteur professionnel BE8, pour qu’elle puisse travailler dans des conditions optimales.
Le rôle déterminant du matériel
Pour performer, Sophie tient à s’entraîner avec le même matériel que celui utilisé en compétition.
Elle travaille chez elle avec un batteur Dito Sama XBE10, un outil essentiel à son exigence qu’elle qualifie de « vrai sauveur » lors de sa préparation au Brevet de Maîtrise.
Découvert lors du Mondial du Pain auprès des Ambassadeurs du Pain, le matériel Dito Sama a été une évidence : « Ça change la vie quand on sait qu’on peut compter sur son matériel. »
« La forme de la cuve, le crochet… La pâte ne chauffe pas et on peut travailler même de petites quantités. »
Les femmes dans la boulangerie : un paysage en plein essor
Pour Sophie, la place des femmes dans la profession évolue réellement : « On voit de plus en plus de femmes dans les jurys, les concours, les postes d’expert. Ça bouge, et c’est encourageant. »
Trois femmes l’ont particulièrement marquée :
Marie Boucherot
Sa patronne à la Boulangerie Place Monge, à Beaune, engagée dans le bio et le local, qui lui montre que l’exigence, le respect du consommateur et de ses convictions est possible en boulangerie.
Déborah Libs
Cheffe Boulangère, Championne du Monde Viennoiserie, qui l’a marquée par sa simplicité, sa bienveillance et ses conseils précieux.
Yasmine Menacer
Une personnalité inspirante par son assurance, son expertise et son aura.
« C’est là où je veux aller. »
L’envers du décor : travail, sacrifices et persévérance
Sophie donne l’image d’une personne sûre d’elle mais elle nuance :
« Les gens voient ce que je montre… mais pas les sacrifices, l’énergie, les heures de travail. »
Ce qui l’a portée jusque-là ?
Un entourage solide : son coach, son compagnon, sa famille…
« Sans eux, je ne serais pas là. »
Et après ? Des rêves qui continuent de grandir
Après sept années de concours, Sophie envisage une pause… avant de repartir de plus belle. Ses ambitions sont claires : La Coupe de France, en pièce artistique, Le Mondial du Pain, où elle rêve de devenir la première femme candidate française,
Et, à long terme… le MOF Boulanger.
« Je n’ai pas encore le niveau. Mais quand on vise les étoiles, on touche la lune. »
En cette Journée Internationale des Droits des Femmes, Dito Sama salue le parcours, la détermination et le talent de Sophie Schultz.
Dito Sama à EGAST
En plus de notre soutien à Sophie, Dito Sama sera présent à EGAST aux côtés de deux partenaires :
Nous sommes également fiers d’être sponsors de trois concours emblématiques du salon :
16 mars
17 mars
18 mars
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