LOS MÉTODOS DE COCCIÓN MÁS SALUDABLES

Adoptar los métodos de cocción más sanos es importante para la salud. Te damos algunas indicaciones para elegir los mejores métodos de cocción que beneficien tanto a ti como al medio ambiente.

Cocción rápida y delicada 

Todos los métodos de cocción no son iguales. ¿Cuáles son los más adecuados para preservar tu salud? Primer dato fundamental: una cocción sana debe respetar la naturaleza de los alimentos y cocinarlos con la mayor delicadeza posible. Por ejemplo, evita cocinar demasiado tiempo en el horno, porque se desnaturalizan los alimentos. Para cocinar con rapidez, puedes optar por cocinar en un wok, lo que te permite dorar la carne y el pescado, así como saltear las verduras y las frutas en unos instantes.  Otra opción: apostar por alimentos crudos ricos en vitaminas.

El arte del vapor 

Uno de los métodos de cocción más saludables es el vapor, que actúa de forma delicada conservando los beneficios de los alimentos.  Para dar sabor a tus platillos al vapor, utiliza hierbas aromáticas o especias. Menta, laurel, cilantro, curry, pimentón, cúrcuma… Sin duda, las frutas y verduras son perfectas para cocinar al vapor. Lo mismo ocurre con el pescado o la carne, que conservarán toda su delicadeza.

Elige los materiales adecuados

Al seleccionar los materiales de cocina, es importante apostar por opciones saludables. Considera utilizar vidrio, que es ideal para moldes de tartas, así como acero inoxidable. La terracota, el hierro fundido sin esmaltar o la porcelana también son opciones interesantes, ya que son sanas, sostenibles y naturales. Si un recipiente antiadherente tiene rayas, existe riesgo de que se desprendan materiales tóxicos, así que ¡a la basura!  Por último, evita el papel de aluminio al cocinar, porque puede ser tóxico para el organismo, sobre todo cuando entra en contacto con alimentos ácidos.

¡Evita el plástico!

Los moldes para pasteles a veces están hechos de plástico y otras siliconas de baja calidad, cuya composición y procedencia no siempre están claras. Pueden contener alteradores endocrinos, por lo que es importante evitarlos, sobre todo al cocinar.