FRUTAS Y VERDURAS: ¿POR QUÉ SON BUENAS PARA LA SALUD?

Son ricas en nutrientes

Las frutas y verduras contienen abundantes vitaminas esenciales para estar en forma, como la vitamina C, que es antiinfecciosa y antioxidante. También son ricas en carotenoides, vitamina E, polifenoles y minerales. ¡Por eso es esencial consumirlas todos los días y a todas las edades!

Están llenas de agua

Las frutas y verduras también son ricas en agua que, junto con el agua que bebemos, contribuye a una buena hidratación del organismo. Su riqueza en agua también contribuye a reducir su aporte calórico, por lo que son naturalmente bajas en calorías.

Contienen fibra

La mayoría de las frutas y verduras tienen un alto contenido en fibra. La fibra es esencial para una dieta equilibrada: favorece un tránsito intestinal adecuado y ayuda a no picar entre horas porque aumenta la saciedad. Una dieta rica en fibra también contribuye a prevenir la aparición de la diabetes y ayuda a controlar el azúcar en sangre porque limita la absorción de azúcares por el organismo. Los campeones de la fibra son los puerros, las ciruelas pasas y los tallos de apio.

Ayudan a mantener un buen equilibrio ácido-base

El consumo diario de frutas y verduras ayuda a mantener el equilibrio ácido-base del organismo. Las plantas son alcalinas: favorecen el mantenimiento de un pH en nuestro organismo (idealmente entre 7 y 7,5) y ello evita que nuestro cuerpo tenga una carga demasiado ácida, que ocasiona enfermedades y trastornos (dolores articulares crónicos, fatiga, osteoporosis, problemas de piel…).

La idea correcta: apuesta por las frutas y verduras crudas

Las frutas y verduras son especialmente inestables: la cocción altera su calidad nutricional. Para beneficiarse de todas las cualidades de las frutas y verduras, lo ideal es consumirlas crudas, porque gran parte de las vitaminas se destruyen durante la cocción. Por ejemplo, puedes prepararlas ralladas o picadas, en ensalada o en zumo. Por lo demás, la forma más delicada de cocinarlas es al vapor, que conserva mejor el potencial vitamínico de las verduras frescas. La cocción rápida en wok también favorece la conservación de los micronutrientes.

Además, para disfrutar de los beneficios de las plantas se recomienda consumirlas pronto después de comprarlas: el aire, la luz o una estancia prolongada en el frigorífico pueden hacer que pierdan parte de sus vitaminas. Por último, conservar las frutas y verduras es importante para preservar los nutrientes. Envasar al vacío las verduras cortadas es una excelente opción.