Choisir le bon équipement de cuisine professionnel pour une efficacité maximale
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Gérer avec succès un restaurant, une boulangerie ou une pâtisserie nécessite plus que de bonnes recettes et un personnel qualifié – cela commence par le choix du bon équipement de cuisine professionnel. Des équipements et gadgets de cuisine haut de gamme aux machines essentielles pour les opérations quotidiennes, le choix du meilleur équipement de cuisine peut considérablement améliorer votre flux de travail, garantir l’hygiène des aliments et soutenir la croissance de votre entreprise.
Facteurs clés à considérer lors de l'achat d'équipement de cuisine
Lorsque vous investissez dans de l'équipement de cuisine professionnel, en particulier pour un environnement commercial animé, il y a quelques éléments clés à garder à l'esprit.
1. Agencement de la cuisine et contraintes d'espace :
commencez par évaluer l'espace disponible dans votre cuisine. L'équipement de cuisine de restaurant doit bien s'intégrer dans l'agencement sans créer de goulots d'étranglement. Les conceptions à faible empreinte au sol et les unités multifonctionnelles peuvent aider à maximiser l'efficacité.
2. Durabilité et qualité de fabrication :
l'équipement de cuisine professionnel doit être conçu pour durer. Choisissez de l'acier inoxydable ou d'autres matériaux de haute qualité conçus pour résister à une utilisation intensive et répondre aux réglementations sanitaires.
3. Efficacité énergétique :
les appareils économes en énergie réduisent les coûts opérationnels et contribuent aux objectifs de durabilité – une priorité croissante pour de nombreuses entreprises.
4. Facilité d'entretien :
le meilleur équipement de cuisine est facile à nettoyer, à entretenir et à maintenir. Recherchez des caractéristiques telles que des composants démontableset des interfaces faciles à utiliser.
5. Conformité aux normes de sécurité et d'hygiène :
tout l'équipement nécessaire à une cuisine professionnelle doit répondre aux réglementations en matière de sécurité et d'hygiène. La certification d'institutions françaises ou européennes reconnues est un bon repère.
6. Support du fabricant et garantie :
considérez toujours le service après-vente. Des marques comme Dito Sama offrent des garanties étendues, une formation et un service client fiable – un élément crucial pour minimiser les temps d'arrêt.
Équipement essentiel pour une cuisine de niveau professionnel
Chaque cuisine soumise à rythme soutenu a des besoins uniques, mais certains éléments de base sont essentiels dans presque tous les environnements professionnels.
Les robots culinaires et les coupe-légumes sont indispensables dans toute configuration de cuisine professionnelle. Ils contribuent à réduire considérablement le temps de préparation, permettant au personnel de se concentrer sur la cuisson et le service. Ces outils assurent des coupes et des mélanges uniformes, ce qui est crucial pour le contrôle de la qualité et la présentation. Dans les environnements à forte demande comme les boulangeries ou les établissements de restauration rapide, ils sont essentiels pour gérer efficacement de grands volumes, minimisant le travail manuel et réduisant le risque de blessures dues aux tâches répétitives.
De la pâte aux préparations, les batteurs-mélangeurs haute performance sont au cœur des opérations de boulangerie et de pâtisserie. Ces machines offrent la polyvalence et la puissance nécessaires pour traiter de grandes quantités de manière cohérente, économisant un temps précieux et réduisant l’effort manuel. Investir dans des modèles robustes avec des réglages de vitesse variables et plusieurs accessoires peut améliorer la flexibilité de la production, aidant les équipes à passer rapidement d’une tâche et d’une recette à l’autre.
Les appareils de cuisson forment l’épine dorsale de toute cuisine professionnelle. Qu’il s’agisse d’un four à convection, d’une plaque à induction, d’une friteuse ou d’un cuiseur vapeur, ces unités doivent offrir des performances fiables et constantes. Les modèles programmables peuvent aider à standardiser les processus, simplifier la formation du personnel et réduire les temps de cuisson. Les appareils intelligents peuvent également contribuer à l’efficacité énergétique grâce à un contrôle précis de la chaleur et des fonctions d’automatisation.
Le stockage à froid est crucial pour préserver les ingrédients, assurer l’hygiène alimentaire et rationaliser le flux de travail. Les unités de réfrigération de haute qualité offrent un contrôle stable de la température et sont conçues pour répondre aux exigences rigoureuses d’une cuisine occupée. Des étagères modulaires, des systèmes écoénergétiques et des composants durables sont des caractéristiques à rechercher lors du choix de solutions de réfrigération pour votre cuisine professionnelle.
Répondre aux normes d’assainissement nécessite plus que de l’huile de coude. Les lave-vaisselle à haut débit, les éviers de préparation avec des conceptions ergonomiques et les systèmes de lavage automatisés sont essentiels pour maintenir un environnement propre et sûr. Ces systèmes économisent du temps et de l’eau tout en garantissant que les ustensiles, les batteries de cuisine et les surfaces répondent aux réglementations d’hygiène. Une installation d’assainissement bien entretenue protège votre personnel et vos clients.
Lors de la sélection de l’équipement nécessaire pour votre cuisine professionnelle, privilégiez les unités qui soutiennent vos processus quotidiens et réduisent le travail manuel sans compromettre la qualité.
Comment entretenir et optimiser votre équipement de cuisine
L’achat d’équipement de cuisine haut de gamme n’est que le début. Pour protéger votre investissement et maintenir le bon fonctionnement de votre cuisine, un entretien régulier est essentiel. Commencez par créer un calendrier d’entretien détaillé, incluant des routines quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles de nettoyage et d’inspection. Cette approche proactive aide à prévenir les pannes coûteuses et assure la conformité aux normes sanitaires.
Tout aussi importante est la formation adéquate du personnel. Lorsque tout le monde sait comment utiliser correctement l’équipement, le risque de dommages et d’inefficacité diminue considérablement. Intégrez la formation dans votre processus d’intégration et rafraîchissez régulièrement les connaissances de votre équipe.
L’utilisation de pièces et accessoires d’origine (OEM) est une autre clé pour des performances à long terme. Que vous remplaciez des composants usés ou que vous mettiez à niveau des fonctionnalités, choisir des pièces de fournisseurs de confiance comme Dito Sama aide à maintenir la compatibilité et à préserver la couverture de garantie.
Pour maintenir votre cuisine au meilleur de ses performances, surveillez de près les performances de vos appareils. De nombreuses machines modernes sont équipées de fonctionnalités de suivi intégrées, mais même la tenue de simples journaux au format papier peuvent aider à identifier les premiers signes d’inefficacité ou de dysfonctionnement.
Enfin, il est judicieux de s’associer à un prestataire de services fiable. Choisissez un fournisseur qui offre des inspections régulières de l’équipement, une maintenance préventive et un support rapide. Dito Sama et ses partenaires, par exemple, fournissent une assistance après-vente sur mesure aux entreprises, vous aidant à maintenir des opérations fluides jour après jour.
Choisir le meilleur équipement de cuisine professionnel est une décision stratégique qui affecte chaque aspect de votre entreprise – de la vitesse de production à la qualité des aliments en passant par la conformité. Avec le bon équipement de cuisine professionnelle en place, vous ne vous contenterez pas de rationaliser les opérations, mais vous préparerez également votre entreprise pour un succès à long terme.
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juillet 10, 2025
Stratégies clés pour maintenir une qualité alimentaire élevée
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Maintenir une qualité des aliments élevée est l’une des priorités les plus cruciales dans toute cuisine commerciale. Pour les restaurants, les boulangeries et les pâtisseries, une qualité alimentaire constante signifie la satisfaction des clients, des visites répétées et des critiques positives. Dans un paysage hautement compétitif, même de petites défaillances en matière de qualité peuvent nuire à la réputation d’une marque. C’est pourquoi savoir comment préserver la qualité des aliments – tant dans la préparation que dans le service – est essentiel pour le succès à long terme.
Les principaux défis pour garantir une qualité constante dans un restaurant
Maintenir la qualité des aliments n'est pas toujours simple. Les cuisines commerciales font face à de multiples défis quotidiens, allant de la fluctuation de la qualité des ingrédients au roulement du personnel. L'un des problèmes les plus courants est l'incohérence dans la préparation, qui peut résulter d'un personnel mal formé ou de procédures inadéquates. Cela est particulièrement vrai dans les environnements à rythme soutenu où la vitesse entre souvent en concurrence avec la précision.
Un autre défi réside dans la gestion de la sécurité alimentaire. Une mauvaise hygiène, un stockage inapproprié et la contamination croisée peuvent tous compromettre la qualité des aliments et créer des risques pour la santé. Cela est particulièrement critique dans les marchés réglementés, où les normes sont élevées et l'application est stricte.
De plus, les pannes d'équipement ou l'utilisation d'outils de cuisine obsolètes peuvent affecter négativement la production. Si les fours, les batteurs mélangeurs ou les unités de réfrigération fonctionnent mal, même les meilleurs ingrédients peuvent ne pas donner les résultats souhaités. C'est là qu’un équipement de cuisine commerciale fiable fait une réelle différence.
Meilleures pratiques pour assurer la cohérence dans les cuisines commerciales
Pour surmonter ces défis, les entreprises doivent se concentrer sur quelques pratiques fondamentales.
- Formation du personnel : une équipe bien formée comprend les recettes, les tailles des portions, les protocoles d’hygiène et comment utiliser correctement l’équipement. Une formation continue aide à renforcer ces normes et maintient les nouveaux employés au fait des procédures établies.
- Recettes et outils standardisés : lorsque chaque plat suit les mêmes étapes de préparation, ingrédients et directives de présentation, la qualité des plats devient plus cohérente. Les outils de portionnement, les instruments de mesure et les fiches de recettes sont essentiels pour maintenir l’uniformité.
- Points de contrôle de la qualité : assigner des membres spécifiques de l’équipe pour superviser et inspecter les plats pendant la préparation et le service aide à garantir que chaque élément répond aux attentes avant d’atteindre le client.
- Audits réguliers : effectuer des audits internes de la préparation des aliments, de la propreté et des pratiques de stockage peut aider à identifier les points faibles et à renforcer la responsabilité dans toute l’équipe de cuisine.
- Communication efficace : une communication claire entre le personnel de cuisine et de salle assure que les préférences des clients, les allergies ou les plaintes sont traitées rapidement et avec précision – réduisant les erreurs et renforçant un haut standard de service.
Le rôle de l’équipement de cuisine dans la sécurité alimentaire et le contrôle de la qualité
Un équipement de cuisine de haute qualité est plus qu’une commodité – c’est une partie fondamentale du maintien de la sécurité alimentaire et de la cohérence des produits. Par exemple, des équipements comme les mixers plongeants, les coupe-légumes et les robots culinaires de Dito Sama sont conçus pour offrir des résultats précis et reproductibles, réduisant la variabilité et le travail manuel.
Ces outils sont particulièrement précieux dans les environnements où la rapidité, la sécurité et l’uniformité doivent aller de pair. De la préparation des légumes frais au mélange de la pâte ou à l’émulsification des sauces, des appareils fiables aident à garantir que chaque plat répond au même standard élevé, à chaque fois.
Voici quelques caractéristiques clés à rechercher dans l'équipement :
01.
Contrôles numériques et programmabilité :
ceux-ci permettent au personnel de reproduire les mêmes processus de cuisson entre les quarts de travail ou les emplacements avec une variation minimale.
02.
Surveillance intégrée de la température :
assure que les aliments sont stockés, cuits et maintenus à des niveaux sûrs en tout temps.
03.
Appareils multifonctionnels :
économisent de l'espace et améliorent l'efficacité du flux de travail, permettant aux équipes de passer d'une tâche à l'autre sans compromettre la qualité des aliments.
04.
Conceptions ergonomiques et faciles à nettoyer :
aident à réduire le risque de contamination et simplifient la conformité aux normes d'hygiène.
05.
Durabilité et fiabilité :
les cuisines commerciales exigent un équipement qui peut résister à une utilisation intensive sans pannes fréquentes.
01.
Contrôles numériques et programmabilité :
ceux-ci permettent au personnel de reproduire les mêmes processus de cuisson entre les quarts de travail ou les emplacements avec une variation minimale.
02.
Surveillance intégrée de la température :
assure que les aliments sont stockés, cuits et maintenus à des niveaux sûrs en tout temps.
03.
Appareils multifonctionnels :
économisent de l'espace et améliorent l'efficacité du flux de travail, permettant aux équipes de passer d'une tâche à l'autre sans compromettre la qualité des aliments.
04.
Conceptions ergonomiques et faciles à nettoyer :
aident à réduire le risque de contamination et simplifient la conformité aux normes d'hygiène.
05.
Durabilité et fiabilité :
les cuisines commerciales exigent un équipement qui peut résister à une utilisation intensive sans pannes fréquentes.
De plus, un équipement de désinfection avancé supporte la sécurité alimentaire en maintenant les espaces de travail et les outils propres. Investir dans des stations de nettoyage, des laves-vaisselles à haute température et des équipements avec des composants amovibles rend le nettoyage quotidien plus rapide et plus efficace.
Pour les entreprises, choisir de l’équipement de cuisine commercial auprès de fournisseurs de confiance comme Dito Sama signifie bénéficier d’un soutien continu, de produits certifiés et de solutions adaptées aux réglementations locales. Une qualité alimentaire élevée commence par des normes élevées – et des outils fiables sont essentiels pour les atteindre.
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juillet 10, 2025
Le prix Red Dot pour le coupe-légumes PREP4YOU
Le design et la convivialité ont convaincu le jury !
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Avec la nouvelle génération de coupe-légumes, de cutters et d’appareils combinés PREP4YOU, les restaurateurs peuvent faire ce qu’ils veulent – mettre plus de légumes frais sur la table. Mais ce ne sont pas seulement les fonctions techniques et la convivialité qui rendent l’appareil si attrayant. Le design clair est également convaincant. En 2022, l’appareil de cuisine a reçu le Red Dot Award, l’un des prix de design les plus reconnus au monde.
Comme le montrent de nombreuses enquêtes menées par Dito Sama auprès des clients, les restaurateurs aimeraient bien satisfaire le désir de leurs clients d’avoir plus de fraîcheur dans l’assiette, et couper des fruits et légumes à la main ou avec d’autres aides manuelles est un obstacle. Dans de nombreuses cuisines, il n’y a tout simplement pas assez de temps ni de personnel correctement formé pour gérer cela.
Ce produit compact tout-en-un a été conçu en tenant compte de l’utilisateur et a reçu la certification Ergocert 4 étoiles. La combinaison des caractéristiques du design, des fonctions techniques et de la convivialité rend ce produit assurément unique. Cela a également été apprécié par les jurés du Red Dot Award. Parmi un grand nombre de propositions soumises, ils ont décerné à cet équipement de cuisine professionnelle le label de qualité tant convoité pour un bon design, le Red Dot Award. Et ce n’est pas tout: le coupe-légumes a même été sélectionné comme objet d’exposition pour le musée Red Dot d’Essen, en Allemagne.
Et pour cause: le design clair et moderne du coupe-légumes souligne habilement la performance, la multifonctionnalité, la compacité et la convivialité de la machine. Grâce à sa large gamme de lames de coupe différentes, il répond aux exigences les plus élevées de la cuisine. Qu’il s’agisse par exemple de couper rapidement 5 kg d’oignons en dés ou de hacher finement des piments forts ou des oignons de printemps – avec le coupe-légumes PREP4YOU, ce n’est plus un défi par rapport à la coupe et au traitement traditionnels à la main.
Autre point positif : tous les accessoires PREP4YOU et toutes les pièces en contact avec les aliments sur l’appareil peuvent être nettoyés au lave-vaisselle en un rien de temps. Et comme c’est la norme pour les solutions Dito Sama depuis des années, ces pièces sont exemptes de BPA ou d’autres plastifiants nocifs.
Le prix Red Dot
Le prix « Red Dot » s’est imposé au niveau international comme l’un des labels de qualité les plus convoités en matière de design. Les prix sont décernés par un jury international indépendant, qui évalue chaque année le design et la force d’innovation de milliers de produits soumis. Ce prix mondialement respecté récompense depuis plus de 60 ans des produits au design exceptionnel.
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juillet 10, 2025
Le TBX PRO : un allié incontournable
Indispensable pour préparer soupes et purées en grandes quantités, le Turbo broyeur TBX Pro fait partie des appareils phare signés Dito Sama. Découverte d'un produit qui va vous faciliter le quotidien.
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Des préparations simplifiées
Mixer, liquéfier, réduire et émulsionner : le Turbo broyeur TBX de Dito Sama s’impose comme un indispensable des cuisines professionnelles. Utilisé pour préparer aisément des soupes de légumes ou de poisson, il a également été pensé pour réaliser des purées (flocons ou purées fraîches), des pâtes liquides (mélange poudre ou flocons), des flans, des émulsions ou encore des sauces, directement dans les marmites. Changez l’accessoire en fonction de la préparation souhaitée et le tour est joué !
Le spécialiste des grands volumes
Particulièrement adapté aux grandes cuisines (cuisines centrales, maisons de retraite, hôpitaux, cantines scolaires…), le Turbo broyeur TBX Pro est idéal pour réaliser de grandes quantités de préparations. Il permet ainsi de préparer jusqu’à 700 litres de soupe, rapidement et en toute facilité.
Une utilisation et un nettoyage facilités
Le TBX Pro a été conçu pour être facile à utiliser. Parfaitement ergonomique, monté sur un chariot mobile en inox et équipé d’un cordon d’alimentation de 8 mètres, il a été pensé pour être manié avec un maximum de facilité et soulager le travail grâce à sa grande facilité d’utilisation.
Il est en outre simple à nettoyer, tous les accessoires pouvant être placés au lave-vaisselle. À noter enfin que le Turbo broyeur TBX Pro répond, bien sûr, au parfait respect des normes d’hygiène (tous les composants sont notamment en inox) et de sécurité.
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juillet 10, 2025
Dito Sama se refait une fraîcheur !
Depuis plus de 75 ans, la marque française s'impose comme une véritable référence en Préparation Culinaire, notamment pour les batteurs mélangeurs et les coupe-légumes. Des alliés indispensables pour accompagner les professionnels de la restauration dans leurs activités quotidiennes.
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Cette année, Dito Sama rajeunit son image et s’offre une nouvelle identité visuelle. Nouveau logo, renforcement de la présence sur les réseaux sociaux, lancement d’un nouveau site web au look dans l’air du temps : c’est un vent nouveau et un esprit jeune qui souffle sur la marque !
« Your Fresh Experience ! »
Pour répondre aux besoins et aux envies du moment de tous les consommateurs, Dito Sama permet aussi de préparer facilement et rapidement des préparations fraîches et saines, en un tour de main. Salades fraîches faites-maison minute, cuisine vegan ou végétarienne, petits plats sains à déguster sur le pouce ou à emporter : l’expérience du frais et du fait-maison est désormais possible sur toutes les tables ! Éplucher, couper, hacher, mélanger, pétrir ou fouetter, Dito Sama vous permet en effet de réaliser de multiples préparations fraîches et gourmandes, tout en vous faisant gagner du temps et des efforts dans vos préparations professionnelles au quotidien.
Une marque française 100% expert
Bien sûr, Dito Sama ne perd rien de ce qui fait sa notoriété depuis ses débuts. Véritable expert dans son domaine, la marque française peut en effet se réjouir de poursuivre son développement, grâce à la qualité unique de ses produits, fabriqués dans l’hexagone, au cœur de son usine d’Aubusson. Une offre complète de haute qualité, facile à utiliser et à nettoyer et qui répond parfaitement aux normes de sécurité et d’hygiène du secteur.
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juillet 10, 2025
Locavorisme : pourquoi privilégier les produits locaux ?
Devenir locavore : un geste loin d'être anodin et réellement vertueux. Vous n'êtes pas convaincu ? La preuve en 4 points sur les bienfaits des circuits courts !
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Les produits locaux sont plus écologiques
Au moment de choisir vos fruits, légumes ou volailles, misez donc sur des produits locaux et de saison, qui nécessitent que peu (voire pas) de transport pour arriver jusqu’à vos marmites. Citron de Menton, melon des Charentes, asperges des Landes, agneau du Limousin, fromage de chèvre du Poitou : selon la région où vous vous trouvez, vous trouverez sûrement des spécialités locales délicieuses à mettre à votre menu. Notez aussi que pour réduire votre empreinte écologique, l’idéal est de miser sur des produits bruts, ne nécessitant pas ou peu d’emballage. Une cuisine écologique est en effet avant tout une cuisine qui utilise les produits tels qu’ils sont, au naturel et pas ou peu transformés.
Ils sont moins chers
Les fruits, les légumes et autres produits du terroir sont souvent moins onéreux lorsqu’ils ont poussé ou ont été produits près du lieu de vente. Le mieux est de les acheter en direct chez le producteur. Cela permet en effet d’économiser sur les frais de transport en camion (ou pire en avion), qui sont automatiquement répercutés au prix du kilo.
Ils sont plus frais
Les produits locaux n’ont pas voyagé pendant de longues heures ou journées. Ils sont toujours plus frais que ceux qui viennent de l’autre bout de l’Europe ou du monde et donc plus savoureux. À vous les fruits et légumes fraîchement cueillis !
Ils font vivre l’économie locale
Acheter local, si possible en direct, est enfin une excellente façon de faire vivre les producteurs français et de contribuer à la valorisation de leur travail ainsi qu’à une rémunération plus juste. En achetant des produits de votre région, vous devenez ainsi un acteur du changement, vers une économie plus juste et plus verte. Un joli programme en perspective.
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juillet 10, 2025
La livraison de repas : une tendance en plein essor
350 millions de repas ont été livrés en France en 2020 contre 250 millions en 2019*. L'introduction en Bourse de Deliveroo à Londres l'année dernière a enfoncé le clou : les plateformes de livraisons de repas ont plus que jamais le vent en poupe. Une tendance forte qui devrait continuer à croître dans les années à venir.
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Un secteur en plein boom
Dans un contexte où l’on a peu de temps pour cuisiner au quotidien, la livraison de repas a de beaux jours devant elle. De nombreux restaurateurs externalisent leur système de livraison par le biais de plateformes de livraison tierces comme Uber Eats bien que certains mettent en place leur propre service via leur site Internet. Selon une enquête réalisée par Statista, le volume du marché de la livraison de repas en ligne progresserait de 6,36% par an en moyenne d’ici à 2024 et représenterait à cet horizon plus de 182 milliards de dollars dans le monde.
Plusieurs secteurs semblent notamment pouvoir sortir leur épingle du jeu dans les années à venir, notamment le petit-déjeuner, un moment de la journée qui représente un potentiel important, le créneau ne représentant à l’heure que 15% des livraisons. Autres créneaux intéressants : la livraison de petits plats haut de gamme. À Paris, Deliveroo a notamment déjà collaboré avec succès avec des chefs étoilés comme Hélène Darroze ou Amandine Chaignot. Uber Eats propose de son côté des plats signés Marc Veyrat ou Anne-Sophie Pic. Une vraie petite révolution dans l’univers du luxe. Les paniers repas en livraison semblent enfin avoir toujours du succès : Hello Fresh permet par exemple de réaliser des repas en une trentaine de minutes, grâce à la livraison à domicile d’une box contenant la juste quantité d’ingrédients. Opérer un positionnement dans ces secteurs reste néanmoins compliqué, de gros acteurs étant déjà présents sur le marché.
* Source Statista
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juillet 10, 2025
Futur de l’alimentation : ce que la restauration servira en 2035
Décennie après décennie, l'alimentation évolue. Alors quels seront les grands changements de demain et que mettrons-nous dans les assiettes d'ici 2035 ? Voici quelques pistes de réflexion, d'après une étude menée par Vigie Alimentation.
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La montée du snacking
Le secteur du snacking a le vent en poupe. Et si en France, les principaux repas (petit-déjeuner, déjeuner et dîner) restent la norme, il s’impose peu à peu, notamment en milieu de journée. Avec le télétravail et des rythmes toujours plus effrénés, nombreux sont en effet ceux à chercher une alternative rapide pour se nourrir, principalement à l’heure du déjeuner, commodité et rapidité restant les maîtres mots. Sandwichs, burgers, pizzas et autres tacos pris sur le pouce ont donc de beaux jours devant eux. Le snacking version healthy devrait également voir son offre augmenter, la tendance « « food as a medecine » ayant plus que jamais la côte.
Plus de naturel et de végétal
Une bonne alimentation pour une bonne santé : voilà un concept qui n’a pas fini de faire parler. En 2035, il y a donc fort à parier que la tendance sera plus que jamais d’actualité avec une offre de plats sains et équilibrés de plus en plus riche et variée. Le végétal sera aussi à l’honneur, avec des produits végétaux permettant d’offrir des alternatives écologiques et saines aux protéines animales. La consommation locavore poursuit aussi son ascension tout comme la personnalisation de la nutrition avec l’émergence de recommandations et de produits alimentaires répondant à des besoins ou des pathologies particulières.
Vers une hausse des livraisons
La livraison alimentaire devrait s’intensifier dans les années à venir. Se faire servir ses petits plats directement au bureau ou à la maison devrait donc se développer et avec cette tendance, la livraison, via les drones et les véhicules autonomes. L’univers de la livraison pourrait également être associé à celui de l’abonnement, avec une offre pour les clients leur permettant bénéficier d’avantages commerciaux et de nouvelles expériences moyennant un abonnement.
Source : Étude Vigie Alimentation 2022
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juillet 10, 2025
Fruits et légumes : pourquoi sont-ils bons pour la santé ?
Vous connaissez l'adage : pour être en bonne santé, il est important de consommer chaque jour 5 portions de fruits et légumes. Mais quelles sont vraiment leurs vertus et pourquoi est-il important de les mettre quotidiennement dans les assiettes ? On vous éclaire.
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Ils sont riches en nutriments
Les fruits et les légumes contiennent de nombreuses vitamines, essentielles pour être en forme, notamment de la vitamine C, à la fois anti-infectieuse et anti-oxydante. Ils sont également riches en caroténoïdes, en vitamine E, en polyphénols et en minéraux. Voilà pourquoi il est indispensable d’en consommer chaque jour, à tous les âges de la vie !
Ils sont gorgés d’eau
Les fruits et les légumes sont aussi riches en eau qui, ajoutée à l’eau de boisson, contribue à une bonne hydratation de l’organisme. Leur richesse en eau leur permet par ailleurs de réduire leur quantité calorique ce qui en fait des aliments naturellement pauvres en calories.
Ils contiennent des fibres
La plupart des fruits et légumes sont riches en fibres. Les fibres sont essentielles à l’équilibre alimentaire : elles favorisent un bon transit intestinal et permettent d’éviter les petits creux en augmentant la satiété. Une alimentation riche en fibres aide aussi à éviter l’apparition du diabète et permet de contrôler la glycémie en limitant l’absorption des sucres par l’organisme. Les champions des fibres ? Les poireaux, les pruneaux ou encore le céleri branche.
Ils aident à maintenir un bon équilibre acido-basique
La consommation quotidienne de fruits et légumes aide à maintenir l’équilibre acido-basique du corps. Les végétaux sont en effet alcalins : ils favorisent le maintien du pH de notre organisme au bon niveau (idéalement entre 7 et 7,5) et empêchent ainsi notre corps d’atteindre une charge trop acide, à l’origine de maladies et dérèglements de l’organisme (douleurs articulaires chroniques, fatigue, ostéoporose, problèmes de peau…).
La bonne idée : miser sur les fruits et légumes crus
Les fruits et les légumes sont particulièrement fragiles : la cuisson altère leur qualité nutritionnelle. Pour bénéficier de toutes les vertus des fruits et légumes, l’idéal est de les consommer crus, une grande partie des vitamines étant détruite lors de la cuisson. Vous pouvez par exemple les préparer râpés ou émincés, dans une salade, ou encore en jus. À défaut, le mode de cuisson le plus doux est la vapeur, qui permet de conserver au mieux le potentiel vitaminique des légumes frais. La cuisson rapide au wok favorise également la conservation des micronutriments.
Pour profiter des bienfaits des végétaux, il est aussi recommandé de les consommer rapidement après achat : l’air, la lumière et un temps de séjour trop long dans le réfrigérateur peuvent en effet leur faire perdre une partie de leurs vitamines. Enfin, prendre soin de bien conserver les fruits et légumes est important pour la préservation des nutriments. La mise sous vide des légumes coupés est une excellente option.
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juillet 10, 2025
Astuces anti-gaspi : comment lutter contre le gaspillage alimentaire ?
Savez-vous qu'un tiers des aliments destinés à la consommation serait jeté chaque année dans le monde* ? Alors comment éviter les pertes inutiles ? Avec de bons réflexes, il est possible d'éviter le gaspillage alimentaire. Voici nos idées futées pour moins jeter et adopter une consommation alimentaire plus responsable et économique.
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Réalisez des listes précises
Avant d’acheter le nécessaire pour la réalisation de vos menus, pensez à rédiger une liste précise de ce dont vous avez besoin, en allant à l’essentiel. Soyez aussi précis que possible pour éviter les achats superflus. Vérifiez enfin vos stocks en amont.
Soyez précis dans vos quantités
Si vous avez besoin de 2 kg de carottes et de 3 kg de blancs de poulet, inutile de revoir les quantités à la hausse. Au moment de vous approvisionner, achetez donc précisément ce dont vous avez besoin. L’objectif : mieux maîtriser vos coûts et éviter les restes qui traînent au frigo plusieurs jours avant de finir (presque) immanquablement au fond de la poubelle. Privilégiez également le vrac lorsque cela est possible, afin d’acheter la juste quantité.
Gardez les feuilles et les fanes des légumes
Fanes des bottes de carottes ou extrémités des poireaux : ne les jetez pas ! Le bon réflexe : les conserver pour en faire de délicieux petits plats anti-gaspillage. Intégrez par exemple les fanes à un velouté ou les tiges d’oignons nouveaux à une omelette. Les épluchures peuvent aussi servir pour la réalisation de chips.
Recyclez les restes
Il vous reste de la viande ? Pourquoi ne pas la hacher ? Vous pourrez préparer en quelques minutes des boulettes ou des tomates farcies. Les restes de légumes et de fruits peuvent quant à eux être intégrés à une tarte ou à un cake, parfaits pour éviter le gaspillage. Pensez aussi aux sauces avec des coulis de légumes. Quant aux restes de fromages, préparez-les donc sous forme d’un soufflé, sur des tartines grillées au four, en petits feuilletés, en fondue ou pourquoi pas dans une quiche. À vous de jouer !
*Source : Organisation des Nations-Unies pour l’alimentation et l’agriculture. www.fao.org
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juillet 10, 2025
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