Lokale Produkte sind umweltfreundlicher

Setzen Sie bei der Auswahl Ihres Obstes, Gemüses oder Geflügels auf lokale und saisonale Produkte, die nur einen geringen (wenn überhaupt) Transportaufwand erfordern, um in Ihre Kochtöpfe zu gelangen. Zitrone, Melone, Spargel, Lamm, Ziegenkäse: Je nach Region, in der Sie sich befinden, werden Sie sicher köstliche lokale Spezialitäten finden, die Sie auf Ihre Speisekarte setzen können. Um Ihren ökologischen Fußabdruck zu verkleinern, setzen Sie am besten auf Rohprodukte, die wenig oder gar nicht verpackt werden müssen. Eine ökologische Küche ist in der Tat vor allem eine Küche, die Produkte so verwendet, wie sie sind, natürlich und nicht oder nur wenig verarbeitet.

Sie sind billiger

Obst, Gemüse und andere lokale Produkte sind oft preiswerter, wenn sie in der Nähe des Verkaufsortes angebaut oder erzeugt wurden. Am besten ist es, sie direkt beim Erzeuger zu kaufen. Das spart Transportkosten per LKW (oder noch schlimmer per Flugzeug), die automatisch auf den Kilopreis umgelegt werden.

Sie sind frischer

Einheimische Produkte sind nicht stunden- oder tagelang unterwegs. Sie sind immer frischer als diejenigen, die vom anderen Ende Europas oder der Welt kommen, und daher schmackhafter. Frisch gepflücktes Obst und Gemüse ist am besten!

Sie unterstützen die lokale Wirtschaft

Der Kauf von Produkten aus der Region, wenn möglich direkt, ist eine hervorragende Möglichkeit, lokale Erzeuger zu unterstützen und zur Aufwertung ihrer Arbeit sowie zu einer gerechteren Entlohnung beizutragen. Indem Sie Produkte aus Ihrer Region kaufen, werden Sie zu einem Akteur des Wandels hin zu einer gerechteren und grüneren Wirtschaft. Ein schönes Programm mit Perspektive.

Ein boomender Sektor

In einer Zeit, in der wir täglich wenig Zeit zum Kochen haben, hat der Lieferservice für Mahlzeiten eine große Zukunft vor sich. Viele Gastronomen lagern ihr Liefersystem über Lieferplattformen von Drittanbietern wie Uber Eats aus, obwohl einige ihren eigenen Service über ihre Website einrichten. Laut einer von Statista durchgeführten Studie wird das Volumen des Online-Marktes für Essenslieferungen bis 2024 um durchschnittlich 6,36 % pro Jahr wachsen und bis dahin weltweit mehr als 182 Milliarden Dollar ausmachen.

Vielversprechende Nischen

Insbesondere mehrere Sektoren scheinen in den kommenden Jahren gut abschneiden zu können, darunter das Frühstück, eine Tageszeit, die ein erhebliches Potenzial darstellt, wobei diese Nische nur 15 % der Lieferungen pro Stunde ausmacht. Andere interessante Nischen: die Lieferung von kleinen, hochwertigen Gerichten. In Paris hat Deliveroo bereits erfolgreich mit Michelin-Sterneköchen wie Hélène Darroze und Amandine Chaignot zusammengearbeitet. Uber Eats bietet Gerichte von Marc Veyrat und Anne-Sophie Pic an. Eine echte kleine Revolution in der Welt des Luxus. Lunchpakete zum Mitnehmen scheinen endlich immer erfolgreich zu sein: Hello Fresh ermöglicht es zum Beispiel, Mahlzeiten in etwa dreißig Minuten zuzubereiten, dank der Lieferung einer Box mit der richtigen Menge an Zutaten nach Hause. Die Positionierung in diesen Sektoren ist jedoch nach wie vor schwierig, da die großen Anbieter bereits auf dem Markt vertreten sind.

* Quelle: Statista

Die Zunahme des Snackings

Die Snacking-Branche hat längst Fahrt aufgenommen. Während in Frankreich die Hauptmahlzeiten (Frühstück, Mittag- und Abendessen) die Norm bleiben, setzen sich Snacks mehr und mehr durch, insbesondere in der Mitte des Tages. Angesichts der Zunahme Homeoffice-Tätigkeiten und des immer hektischeren Arbeitsrhythmus suchen viele Menschen eine schnelle Alternative zu einer richtigen Mahlzeit, vor allem zur Mittagszeit, wobei Bequemlichkeit und Schnelligkeit die Schlüsselwörter sind. Sandwiches, Burger, Pizzen und Tacos für unterwegs haben eine große Zukunft vor sich. Auch das Angebot an gesunden Snacks dürfte zunehmen, denn der Trend „Essen als Medizin“ hat mehr denn je die Oberhand.

Natürlicher und pflanzlicher

Eine gute Ernährung für eine gute Gesundheit: Das ist ein Konzept, über das wir noch nicht zu Ende gedacht haben. Im Jahr 2035 wird dieser Trend mit einem immer reichhaltigeren und breiteren Angebot an gesunden und ausgewogenen Gerichten mit Sicherheit aktueller denn je sein. Pflanzen werden ebenfalls im Mittelpunkt stehen, wobei Produkte auf pflanzlicher Basis ökologische und gesunde Alternativen zu tierischen Proteinen bieten werden. Auch der lokale Konsum nimmt weiter zu, ebenso wie die Personalisierung der Ernährung mit dem Aufkommen von Empfehlungen und Lebensmitteln, die auf bestimmte Bedürfnisse oder Krankheiten abgestimmt sind.

Zunahme der Lieferungen

Die Lieferung von Lebensmitteln wird in den kommenden Jahren voraussichtlich zunehmen. Die Lieferung von Lebensmitteln direkt ins Büro oder nach Hause dürfte sich daher weiterentwickeln und mit diesem Trend auch die Lieferung über Drohnen und autonome Fahrzeuge. Die Welt der Lieferung könnte auch mit der Welt der Abonnements verbunden werden, mit einem Angebot für die Kunden, das ihnen für ein Abonnement kommerzielle Vorteile und neue Erfahrungen bietet.

Quelle: Studie von Food Watch 2022

Sie sind reich an Nährstoffen

Obst und Gemüse enthalten viele Vitamine, die für die Gesundheit wichtig sind, darunter Vitamin C, das sowohl infektionshemmend als auch antioxidativ wirkt. Sie sind auch reich an Carotinoiden, Vitamin E, Polyphenolen und Mineralien. Deshalb ist es wichtig, sie täglich zu verzehren, und zwar in jedem Lebensalter!

Sie enthalten viel Flüssigkeit

Obst und Gemüse sind auch reich an Wasser, das zusammen mit Trinkwasser zu einer guten Hydratation des Körpers beiträgt. Ihr hoher Wassergehalt ermöglicht es ihnen auch, ihren Kaloriengehalt zu reduzieren, wodurch sie von Natur aus kalorienarm sind.

Sie enthalten Ballaststoffe

Die meisten Obst- und Gemüsesorten sind reich an Ballaststoffen. Ballaststoffe sind für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich: Sie fördern eine gute Darmtätigkeit und helfen, kleine Zwischenmahlzeiten zu vermeiden, indem sie das Sättigungsgefühl steigern. Eine ballaststoffreiche Ernährung trägt auch dazu bei, der Entstehung von Diabetes vorzubeugen und den Blutzucker zu kontrollieren, indem die Aufnahme von Zucker durch den Körper begrenzt wird. Die Meister der Ballaststoffe? Lauch, Pflaumen und Stangensellerie.

Sie tragen zur Aufrechterhaltung eines guten Säure-Basen-Gleichgewichts bei.

Der tägliche Verzehr von Obst und Gemüse hilft, das Säure-Basen-Gleichgewicht des Körpers zu erhalten. Pflanzen sind alkalisch: Sie fördern die Aufrechterhaltung des pH-Wertes unseres Körpers auf einem korrekten Niveau (idealerweise zwischen 7 und 7,5) und verhindern somit, dass unser Körper zu sauer Last, was zu Krankheiten und Störungen des Körpers (chronische Gelenkschmerzen, Müdigkeit, Osteoporose, Hautprobleme …).

Die richtige Idee: Setzen Sie auf rohes Obst und Gemüse

Obst und Gemüse sind besonders empfindlich: Durch das Kochen wird ihre Nährstoffqualität verändert. Um in den Genuss aller Vorzüge von Obst und Gemüse zu kommen, ist es ideal, sie roh zu verzehren, da ein großer Teil der Vitamine beim Kochen zerstört wird. Sie können sie zum Beispiel gerieben oder gehackt, in einem Salat oder als Saft zubereiten. Ansonsten ist die mildeste Garmethode das Dämpfen, bei dem das Vitaminpotenzial von frischem Gemüse am besten erhalten bleibt. Auch das schnelle Garen im Wok fördert den Erhalt der Mikronährstoffe.

Um in den Genuss der Vorteile von Pflanzen zu kommen, wird empfohlen, sie nach dem Kauf schnell zu verzehren: Luft, Licht oder ein langer Aufenthalt im Kühlschrank können dazu führen, dass sie einen Teil ihrer Vitamine verlieren. Schließlich ist die Konservierung von Obst und Gemüse wichtig für den Erhalt der Nährstoffe. Das Vakuumverpacken von geschnittenem Gemüse ist eine gute Möglichkeit.