Catégorie : Tendances

La conservation au frigo 

Une bonne conservation des produits frais commence dès la mise au frigo. La majorité des fruits et légumes doivent être placés au réfrigérateur, au frais et bien à l’abri de la lumière, dans le bac à légumes du réfrigérateur, qui offre la meilleure température. Pour garantir la fraîcheur et éviter la contamination croisée des ingrédients, utilisez des récipients professionnels Gastronorm (GN) en polycarbonate transparent ou des sacs sous vide. Sachez aussi que certains végétaux ne se conservent pas au frais mais à l’air libre. C’est le cas par exemple des pommes, des abricots, des tomates, des pommes de terre, des oignons, ou encore des bananes. Le mieux est de les laisser à l’air libre. 

L’emballage sous-vide. 

L’emballage sous-vide présente de nombreux avantages. Il permet en effet de protéger les produits frais de l’air et de la lumière pour éviter qu’ils ne s’altèrent, cela sans utiliser aucun conservateur. L’air est ensuite retiré par aspiration. Cela prolonge considérablement la durée de conservation des aliments et évite le gaspillage alimentaire. Viande, poisson, fruits, légumes cuits, plats cuisinés : de nombreux aliments frais se prêtent à la mise sous vide. Dito Sama propose une gamme complète de machines sous-vide justement pensées pour vous aider à conserver parfaitement et plus longtemps vos aliments. À noter enfin qu’il est tout à fait possible de congeler un aliment mis sous-vide. 

Les conserves 

Autre mode de conservation malin : la conserve. Cela permet par exemple d’acheter des tomates durant l’été pour en profiter tout au long de l’hiver. Les plats cuisinés ou les légumes en saumure peuvent eux aussi être placés en conserve. La déshydratation est également une bonne option : à vous les chips de pommes, les lamelles de mangue déshydratées ou la viande séchée ! 

La congélation rapide 

Pour bien préserver vos fruits, légumes et autres petits plats frais, pensez enfin à la congélation rapide, qui est idéale pour une conservation à long terme. Pour préserver la valeur nutritionnelle des aliments, l’idéal est de les cuire puis de les congeler rapidement. La règle d’or de la conservation est de maintenir vos aliments à une température de -18 °C. Pour conserver vos produits, utilisez des emballages sous vide ou des récipients en plastique GN spécialement conçus à cet effet. Pensez aussi à étiqueter chaque plat en précisant sa nature, son poids et la date de congélation histoire de vous souvenir avec précision de ce que vous avez préparé ! 

Adopter des modes de cuisson sains est important pour la santé. Pour choisir les modes de cuisson pour une bonne santé, mais aussi pour préserver la planète, suivez le guide !

Des cuissons rapides et douces  

Tous les modes de cuisson ne se valent pas. Alors pour préserver sa santé, quels sont les plus appropriés ? Première chose à savoir en matière de cuisson : pour être bénéfique pour la santé, celle-ci doit respecter la nature des aliments et les cuire de la façon la plus douce possible. Évitez par exemple les cuissons trop longues au four, qui dénaturent les aliments. Pour cuire rapidement, vous pouvez choisir la cuisson au wok, qui permet de saisir viandes et poissons en quelques instants et de rissoler légumes et fruits en un tour de main. Autre option : opter pour le cru, riche en vitamines.   

L’Art de la cuisson à la vapeur  

La cuisson à la vapeur est également intéressante. C’est même l’une des modes de cuisson sains qui soient. Elle permet en effet de cuire en douceur tout en préservant les bienfaits des aliments. Pour donner de la saveur à vos petits plats vapeur, usez d’herbes aromatiques ou d’épices. Menthe, laurier, coriandre, curry, paprika, curcuma…  Les légumes ou encore les fruits se prêtent bien sûr parfaitement à la cuisson à la vapeur. C’est aussi le cas des poissons ou encore des viandes, qui garderont tout leur moelleux.  

Choisissez les bons matériaux 

Lors du choix des matériaux de cuisson, il est important d’opter pour des options saines. Considérez l’utilisation de verre, qui est idéal pour les moules à gâteaux, ainsi que de l’acier inoxydable. La terre cuite, la fonte non émaillée ou encore la porcelaine sont enfin des matériaux intéressants, à la fois sains, durables et naturels. Des rayures sur votre poêle antiadhésive ? Il existe des risques de déperdition de matières toxiques alors direction la poubelle !  Évitez enfin le papier aluminium en cuisson, qui peut s’avérer toxique pour l’organisme, particulièrement si l’aliment qu’il entoure est acide.  

Évitez le plastique ! 

Les moules à gâteaux sont parfois composés de plastique et autres silicones bas de gamme, dont la composition et la provenance ne sont pas toujours identifiés. Ils peuvent contenir des perturbateurs endocriniens, il est donc important de les éviter, surtout lors de la cuisson.